Une délicieuse tarte aux accents fruités et gourmands. La pâte sablée croustillante, garnie d'une crème d'amande onctueuse et subtilement vanillée, est généreusement parsemée de cerises juteuses. Un équilibre parfait entre la douceur de l'amande et l'acidité fruitée de la cerise, idéal pour une pause gourmande.
Pâtisserie
Tarte aux Cerises et aux Amandes
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du fond de tarte
- Garnir un cercle à tarte de Pâte Sablée 250g.
- Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
- Réserver au froid.
-
2. Préparation de la garniture aux amandes
- Dans un cul-de-poule, mélanger l'Amande Blanche en Poudre avec le Sucre Cristal et le Sucre Vanillé.
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen et la Crème Fraiche Epaisse 30%.
- Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
3. Montage de la tarte
- Répartir uniformément la garniture aux amandes sur le fond de tarte préparé.
- Disposer harmonieusement les Cerises sur la garniture.
- Enfourner dans un four préchauffé.
-
4. Cuisson de la tarte
- Cuire la tarte jusqu'à ce que la Pâte Sablée soit dorée et la garniture aux amandes bien prise.
- Laisser tiédir avant de démouler.
Astuces de pro
Pour une Pâte Sablée plus croustillante, pré-cuire le fond de tarte à blanc avant d'ajouter la garniture.
Si les Cerises ont tendance à rendre trop de jus, vous pouvez les saupoudrer d'une très légère touche de Maïzena avant de les disposer sur la tarte.
Pour une finition brillante, badigeonner délicatement les Cerises avec un sirop léger (eau + sucre) une fois la tarte tiède.
Utiliser des Cerises bien égouttées pour éviter que la pâte ne détrempe.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Cerise | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 8 Pièce | |
| Sucre Cristal | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Pâte Sablée 250g | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Sucre Vanillé | 0.9 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 32 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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