Une délicieuse tarte aux accents fruités et gourmands. La pâte sablée croustillante, garnie d'une crème d'amande onctueuse et subtilement vanillée, est généreusement parsemée de cerises juteuses. Un équilibre parfait entre la douceur de l'amande et l'acidité fruitée de la cerise, idéal pour une pause gourmande.
Pour une Pâte Sablée plus croustillante, pré-cuire le fond de tarte à blanc avant d'ajouter la garniture.
Si les Cerises ont tendance à rendre trop de jus, vous pouvez les saupoudrer d'une très légère touche de Maïzena avant de les disposer sur la tarte.
Pour une finition brillante, badigeonner délicatement les Cerises avec un sirop léger (eau + sucre) une fois la tarte tiède.
Utiliser des Cerises bien égouttées pour éviter que la pâte ne détrempe.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Cerise |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 8 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Amande Blanche en Poudre |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Pâte Sablée 250g | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Sucre Vanillé | 0.9 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 32 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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