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Pâtisserie

Tarte au Chocolat sans Pâte

Name: Tarte au Chocolat sans Pâte
Yield: 1 person
Ingredients: 33.33g Beurre Doux en Plaquette; 0.83p Oeuf Frais Moyen; 33.33g Chocolat Noir 23%; 16.67g Sucre Cristal; 8.33g Farine T55

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	33.33 g	0.6666 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.83 p	16.6 Pièce
Chocolat Noir 23%	33.33 g	0.6666 Kg
Sucre Cristal	16.67 g	0.3334 Kg
Farine T55	8.33 g	0.1666 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Élevé en sucres et acides gras saturés, faible en fibres et protéines.

1. Préparation des ingrédients
- Sortez le beurre doux en plaquette à température ambiante pour qu'il soit mou.
- Cassez l'œuf frais moyen dans un bol et battez-le légèrement.
- Hachez finement le chocolat noir 23% pour faciliter sa fonte.
- Mélangez le sucre cristal et la farine T55 dans un saladier.
2. Fonte du chocolat
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes pour éviter qu'il ne brûle.
- Ajoutez le beurre mou au chocolat fondu et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Préparation de la base
- Dans un saladier, mélangez l'œuf battu avec le sucre et la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez progressivement le mélange chocolat-beurre à la pâte en mélangeant bien.
4. Cuisson
- Versez la préparation dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
- Enfournez à 180°C pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit croustillante.
5. Démoulage et service
- Laissez refroidir la tarte avant de la démouler.
- Décorez avec des éclats de chocolat ou une touche de crème fouettée si désiré.

Astuces de pro

Pour éviter que le chocolat ne brûle, remuez-le constamment pendant la fonte.
Utilisez un moule à fond amovible pour faciliter le démoulage.
Pour une texture plus légère, tamisez la farine avant de l'ajouter.
Si la tarte colle au moule, passez un couteau fin autour des bords avant de démouler.
Pour une croûte plus croustillante, saupoudrez légèrement de sucre glace avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	11 g
Glucides	25 g
Sucres	20 g
Protéines	5 g
Sel	0.1 g

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