Une délicieuse tarte où la fraîcheur acidulée du citron rencontre la douceur intense du chocolat noir. La crème au citron onctueuse, préparée avec des citrons bio, offre une explosion de saveurs vives qui contraste parfaitement avec le nappage riche et velouté du coulis de chocolat noir. Saupoudrée d'un voile de sucre glace, cette pâtisserie est une invitation à la gourmandise.
Pour une crème au citron bien lisse et sans grumeaux, tamiser le sucre glace avant de l'incorporer.
Ne jamais cesser de remuer la crème au citron pendant la cuisson pour éviter qu'elle n'accroche au fond de la casserole.
Filmer la crème au citron au contact une fois cuite permet d'éviter la formation d'une peau.
Utiliser une spatule fine et souple pour étaler la crème au citron uniformément sur le fond de tarte.
Le coulis de chocolat doit être tiède mais pas chaud pour éviter de faire fondre la crème au citron.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Citron Bio |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
2 | 40 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Chocolat Noir 44% |
|
270.0 g | 5.4 Kg |
| Sucre Glace |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 40 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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