À propos de cette recette
Une tarte délicate où la fraîcheur acidulée du citron rencontre l'onctuosité du mascarpone, le tout enveloppé dans une pâte brisée croustillante. Une harmonie de saveurs et de textures pour un dessert raffiné.
Pâtisserie
Tarte au Citron et Mascarpone
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de la tarte
- Préchauffer le four à la température requise.
- Foncer un moule à tarte avec la Pâte Brisée.
- Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
-
2. Préparation de la garniture au citron et mascarpone
- Dans un cul de poule, mélanger le Mascarpone avec le Sucre Cristal.
- Incorporer le jus et le zeste du Citron.
- Ajouter les Œufs Frais Moyens un par un en fouettant bien entre chaque ajout.
- Incorporer l'Amande Blanche en Poudre.
-
3. Assemblage et cuisson de la tarte
- Verser la préparation au citron et mascarpone sur le fond de tarte pré-cuit.
- Enfourner pour la cuisson finale jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
-
4. Refroidissement et finition
- Laisser refroidir la tarte à température ambiante.
- Réserver au réfrigérateur avant de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte brisée plus croustillante, pensez à la précuire à blanc avec des billes de cuisson avant d'ajouter la garniture.
Utilisez des citrons non traités pour pouvoir utiliser le zeste, qui apportera une saveur plus intense.
Ne fouettez pas la garniture trop vigoureusement une fois le mascarpone ajouté pour éviter de la rendre trop liquide.
Pour une texture plus aérienne, incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige à la préparation citron-mascarpone.
Laissez la tarte reposer au frais au moins 2 heures avant de la déguster pour que les saveurs se développent pleinement et que la texture soit parfaite.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mascarpone | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Citron |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 14 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
46.7 g | 0.9 Kg |
| Amande Blanche en Poudre |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Pâte Brisée |
|
1 | 4 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 17 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0.2 |
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