Découvrez une alliance gourmande entre la fraîcheur du citron et l'intensité réconfortante des Spéculoos, lovée dans une crème onctueuse et subtilement sucrée. Le tout est délicatement déposé sur un lit croustillant de pâte feuilletée dorée à la perfection. Une tartelette individuelle qui invite à la gourmandise et au plaisir des sens.
Pâtisserie
Tartelette à la Crème de Spéculoos
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la crème de Spéculoos
- Dans un cul-de-poule, fouettez le Mascarpone avec le jus d'un Citron.
- Ajoutez le Sucre Cristal et mélangez jusqu'à obtention d'une crème homogène.
- Incorporez l'Oeuf Frais Moyen et fouettez énergiquement.
- Mixez finement les Spéculoos pour obtenir une poudre.
- Mélangez la poudre de Spéculoos à la crème, en fouettant doucement jusqu'à ce que le mélange soit lisse et de couleur uniforme.
-
2. Assemblage de la Tartelette
- Découpez la Pâte Feuilletée en cercles de la taille souhaitée.
- Garnissez chaque cercle de pâte feuilletée avec la crème de Spéculoos préparée.
- Disposez les tartelettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
-
3. Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Enfournez les tartelettes pour environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et la crème légèrement prise.
- Laissez refroidir complètement avant de servir.
Astuces de pro
Pour une crème plus aérienne, assurez-vous que le Mascarpone est bien froid.
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une poudre de Spéculoos très fine et homogène.
Ne surchargez pas les fonds de tartelette en crème pour éviter qu'elle ne déborde à la cuisson.
Laissez impérativement refroidir complètement les tartelettes pour que la crème se stabilise et que les saveurs se développent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mascarpone | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Citron | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Spéculoos | 38.8 g | 0.8 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Sucre Cristal | 16.7 g | 0.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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