Une délicieuse tartelette de pâte sablée garnie d'une onctueuse crème d'amande, surmontée de figues noires fraîches et d'une touche de beurre. Un équilibre parfait entre la douceur fruitée et la richesse gourmande, idéal pour un dessert raffiné.
Pâtisserie
Tarte aux Figues et Crème d'Amande
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation de la pâte sablée
- Beurrer et chemiser une tartelette avec la Pâte Sablée 250g.
- Garnir le fond de tarte avec la Pâte Sablée 250g, en veillant à bien faire remonter les bords.
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2. Préparation de la crème d'amande
- Dans un saladier, mélanger la Crème Fraîche Epaisse 15% et la Amande Entière.
- Ajouter le Sucre Vanillé et le Sucre Cristal et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
-
3. Montage de la tarte
- Verser délicatement la crème d'amande dans le fond de tarte préparé.
- Disposer harmonieusement les Figue Noire coupées en quartiers sur la crème d'amande.
- Ajouter quelques noisettes de Beurre Doux en Plaquette sur les figues.
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4. Cuisson de la tarte
- Enfourner la tarte dans un four préchauffé.
- Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte sablée soit dorée et que la crème d'amande soit légèrement prise et boursouflée.
- Sortir la tarte du four et laisser refroidir sur une grille.
Astuces de pro
Pour une pâte sablée plus croustillante, pensez à la précuire à blanc quelques minutes avant de la garnir.
Si vos figues manquent de maturité, une petite marinade dans un sirop léger peut leur redonner du moelleux.
Pour une finition plus gourmande, vous pouvez saupoudrer un voile de sucre glace après refroidissement.
L'ajout d'une pincée de sel fin dans la crème d'amande exhaussera les saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraîche Epaisse 15% | 41.7 ml | 0.8 Litre | |
| Figue Noire | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Amande Entière | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Pâte Sablée 250g | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Sucre Vanillé | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 0.8 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 350 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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