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Pâtisserie

Tarte aux Figues et Crème d'Amande

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette tarte aux figues et crème d'amande est 'D'. Ce score est principalement influencé par la teneur élevée en énergie, en matières grasses (dont acides gras saturés) et en sucres, des points négatifs qui pénalisent fortement le calcul. La présence des figues et de la crème fraîche, bien que gustativement intéressantes, contribuent à ces valeurs. Les points positifs, comme la présence de protéines et l'absence de sel, ne suffisent pas à compenser le bilan global, plaçant cette recette dans une catégorie moyenne à moins bonne en termes de profil nutritionnel pour 100g.
Recette Pâtisserie : Tarte aux Figues et Crème d'Amande

À propos de cette recette

Une délicieuse tartelette de pâte sablée garnie d'une onctueuse crème d'amande, surmontée de figues noires fraîches et d'une touche de beurre. Un équilibre parfait entre la douceur fruitée et la richesse gourmande, idéal pour un dessert raffiné.

  • 1. Préparation de la pâte sablée

    • Beurrer et chemiser une tartelette avec la Pâte Sablée 250g.
    • Garnir le fond de tarte avec la Pâte Sablée 250g, en veillant à bien faire remonter les bords.

  • 2. Préparation de la crème d'amande

    • Dans un saladier, mélanger la Crème Fraîche Epaisse 15% et la Amande Entière.
    • Ajouter le Sucre Vanillé et le Sucre Cristal et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.

  • 3. Montage de la tarte

    • Verser délicatement la crème d'amande dans le fond de tarte préparé.
    • Disposer harmonieusement les Figue Noire coupées en quartiers sur la crème d'amande.
    • Ajouter quelques noisettes de Beurre Doux en Plaquette sur les figues.

  • 4. Cuisson de la tarte

    • Enfourner la tarte dans un four préchauffé.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte sablée soit dorée et que la crème d'amande soit légèrement prise et boursouflée.
    • Sortir la tarte du four et laisser refroidir sur une grille.

Astuces de pro

Pour une pâte sablée plus croustillante, pensez à la précuire à blanc quelques minutes avant de la garnir.

Si vos figues manquent de maturité, une petite marinade dans un sirop léger peut leur redonner du moelleux.

Pour une finition plus gourmande, vous pouvez saupoudrer un voile de sucre glace après refroidissement.

L'ajout d'une pincée de sel fin dans la crème d'amande exhaussera les saveurs.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Fraîche Epaisse 15% Crème Fraîche Epaisse 15% 41.7 ml 0.8 Litre
Figue Noire Figue Noire 250.0 g 5.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 8.3 g 0.2 Kg
Amande Entière Amande Entière 20.8 g 0.4 Kg
Pâte Sablée 250g 41.7 g 0.8 Kg
Sucre Vanillé 1.7 g 0.0 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 0.8 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 350
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 8
Glucides 35
Sucres 20
Protéines 5
Sel 0

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