La Tarte aux Pommes à l'Alsacienne est un classique de la pâtisserie française, réconfortant et délicatement sucré. Elle se compose d'une base de pâte brisée dorée, généreusement garnie de pommes fraîches subtilement caramélisées et nappées d'une crème onctueuse parfumée à la vanille. Un équilibre parfait entre le croquant de la pâte, la douceur du fruit et la richesse de la crème.
Pâtisserie
Tarte aux Pommes à l'Alsacienne
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte brisée
- Garnir un moule à tarte de la pâte brisée.
-
2. Préparation de la garniture
- Dans un saladier, mélanger la crème fraîche épaisse, le sucre cristal, le sucre vanillé et l'œuf frais moyen.
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3. Préparation des pommes
- Éplucher, évider et découper les pommes Golden en fines lamelles.
-
4. Montage de la tarte
- Disposer harmonieusement les lamelles de pommes sur le fond de tarte garni.
- Verser délicatement la préparation crémeuse sur les pommes, en veillant à bien recouvrir toute la surface.
-
5. Cuisson de la tarte
- Enfourner la tarte dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture légèrement prise et colorée.
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6. Refroidissement
- Laisser refroidir la tarte aux pommes à l'Alsacienne à température ambiante avant de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte brisée plus croustillante, précuire légèrement le fond de tarte pendant 10 minutes avant d'ajouter la garniture.
N'hésitez pas à aromatiser la crème avec un peu de cannelle ou de rhum pour une saveur plus prononcée.
Pour éviter que les pommes ne noircissent, vous pouvez les arroser d'un peu de jus de citron avant de les disposer sur la tarte.
Surveillez la cuisson pour éviter que la surface de la tarte ne brûle ; si elle dore trop vite, couvrez-la lâchement d'une feuille de papier aluminium.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 41.7 ml | 0.8 Litre | |
| Pomme Golden | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Sucre Cristal | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Vanillé | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Pâte Brisée | 1 | 4 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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