La Tarte aux Pommes à l'Alsacienne est un classique de la pâtisserie française, réconfortant et délicatement sucré. Elle se compose d'une base de pâte brisée dorée, généreusement garnie de pommes fraîches subtilement caramélisées et nappées d'une crème onctueuse parfumée à la vanille. Un équilibre parfait entre le croquant de la pâte, la douceur du fruit et la richesse de la crème.
Pour une pâte brisée plus croustillante, précuire légèrement le fond de tarte pendant 10 minutes avant d'ajouter la garniture.
N'hésitez pas à aromatiser la crème avec un peu de cannelle ou de rhum pour une saveur plus prononcée.
Pour éviter que les pommes ne noircissent, vous pouvez les arroser d'un peu de jus de citron avant de les disposer sur la tarte.
Surveillez la cuisson pour éviter que la surface de la tarte ne brûle ; si elle dore trop vite, couvrez-la lâchement d'une feuille de papier aluminium.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 41.7 ml | 0.8 Litre | |
| Pomme Golden |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 7 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Sucre Vanillé | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Pâte Brisée |
|
1 | 4 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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