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Pâtisserie

Tarte aux Pommes et Compote

Name: Tarte aux Pommes et Compote
Yield: 1 person
Ingredients: 125.00g Pomme Golden; 25.00g Compote de Pomme; 25.00g Pâte Feuilletée; 3.13g Sucre Cassonade; 0.25g Cannelle en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pomme Golden	125.00 g	2.5 Kg
Compote de Pomme	25.00 g	0.5 Kg
Pâte Feuilletée	25.00 g	0.5 Kg
Sucre Cassonade	3.13 g	0.0626 Kg
Cannelle en Poudre	0.25 g	0.005 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré en sucres et matières grasses.

1. Préparation de la pâte
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
- Découpez un cercle de la taille de votre moule à tarte et disposez-le dedans.
- Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d'air.
2. Préparation des pommes
- Épluchez et épépinez les pommes Golden.
- Coupez-les en fines lamelles ou en quartiers selon la présentation souhaitée.
3. Montage de la tarte
- Étalez la compote de pomme sur le fond de tarte.
- Disposez les lamelles de pommes en rosace ou en dés sur la compote.
- Saupoudrez de sucre cassonade et de cannelle en poudre.
4. Cuisson
- Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
- Laissez refroidir avant de démouler.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne gonfle, piquez bien le fond avant la cuisson.
Ajoutez un peu de beurre fondu sur les pommes pour une texture plus fondante.
Pour une tarte plus croustillante, saupoudrez de sucre glace avant la cuisson.
Utilisez des pommes bien fermes pour éviter qu'elles ne rendent trop de jus.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	45 g
Sucres	25 g
Protéines	4 g
Sel	0.2 g

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