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Pâtisserie

Tarte aux Pommes et Compote

Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette tarte aux pommes est de C. Il est déterminé par un équilibre entre les points positifs et négatifs. Les points positifs incluent la présence de fruits (Pomme Golden) et potentiellement des fibres dans la compote de pomme et la pâte feuilletée (si à base de blé complet, non spécifié). Cependant, le score est impacté négativement par la teneur en sucres ajoutés (provenant de la compote et du sucre cassonade) et en matières grasses saturées (principalement dues à la pâte feuilletée). La quantité de protéines et de sel est relativement faible, n'influençant que marginalement le score global. Les valeurs nutritionnelles pour 100g, basées sur une estimation des proportions d'ingrédients, sont les suivantes : Énergie 167 kcal, Matières Grasses 7g (dont Saturés 3g), Glucides 24g (dont Sucres 12g), Protéines 2g, Sel 0g. Le calcul prend en compte les seuils établis pour le Nutri-score de mars 2025, favorisant les fruits et les fibres tout en pénalisant les sucres et les graisses saturées.
Recette Pâtisserie : Tarte aux Pommes et Compote

À propos de cette recette

Une délicieuse tarte aux pommes alliant la douceur d'une compote onctueuse à la fraîcheur des fruits. La pâte feuilletée croustillante sublime la garniture, rehaussée d'une pointe de cannelle et de sucre cassonade pour un équilibre parfait des saveurs. Un dessert réconfortant et gourmand.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Déroulez la Pâte Feuilletée.
    • Foncez un moule à tarte avec la Pâte Feuilletée.

  • 2. Préparation de la garniture

    • Disposez la Compote de Pomme au fond de la tarte foncée.
    • Épluchez les Pommes Golden.
    • Épépinez les Pommes Golden.
    • Coupez les Pommes Golden en fines lamelles.
    • Disposez harmonieusement les lamelles de Pomme Golden sur la compote.

  • 3. Finitions et cuisson

    • Saupoudrez le Sucre Cassonade sur les pommes.
    • Saupoudrez la Cannelle en Poudre sur les pommes.
    • Enfournez la tarte dans un four préchauffé.
    • Laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres.

Astuces de pro

Pour une pâte plus croustillante, pré-cuisez légèrement le fond de tarte avant d'ajouter la garniture.

Utilisez des pommes légèrement acidulées pour équilibrer la douceur de la compote.

Laissez refroidir la tarte avant de la découper pour des parts plus nettes.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pomme Golden Pomme Golden 125.0 g 2.5 Kg
Compote de Pomme Compote de Pomme 25.0 g 0.5 Kg
Pâte Feuilletée 25.0 g 0.5 Kg
Sucre Cassonade 3.1 g 0.1 Kg
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 700
Kilocalories (énergie) 167
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 3
Glucides 24
Sucres 12
Protéines 2
Sel 0

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