Une tarte gourmande aux saveurs réconfortantes, où la douceur acidulée des pommes Golden se marie à la richesse d'une crème onctueuse aux amandes. La pâte feuilletée, croustillante à souhait, forme la base parfaite pour cette création pâtissière.
Pour une crème amandine plus onctueuse, assurez-vous que le beurre soit bien mou.
Si les pommes ont tendance à noircir rapidement, vous pouvez les arroser d'un filet de jus de citron.
Pour une pâte feuilletée bien dorée et croustillante, badigeonnez-la d'un peu de jaune d'œuf battu avant d'enfourner.
Laissez la tarte refroidir complètement avant de la découper pour une présentation nette.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Pomme Golden |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Pâte Feuilletée | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Amande Entière |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Farine T55 |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Sucre Cristal |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Sucre Vanillé | 0.8 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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