Une tarte gourmande aux saveurs réconfortantes, où la douceur acidulée des pommes Golden se marie à la richesse d'une crème onctueuse aux amandes. La pâte feuilletée, croustillante à souhait, forme la base parfaite pour cette création pâtissière.
Pâtisserie
Tarte aux Pommes et Crème Amandine
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la crème amandine
- Dans un bol, travailler le beurre doux jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajouter le sucre cristal, le sucre vanillé et l'amande entière préalablement moulue.
- Incorporer l'œuf frais moyen et la farine T55. Mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
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2. Préparation des pommes
- Éplucher la pomme Golden, la retirer du cœur et la couper en quartiers puis en fines lamelles.
-
3. Montage de la tarte
- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
- Garnir le fond de tarte avec la crème amandine préparée.
- Disposer harmonieusement les lamelles de pomme Golden sur la crème amandine.
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4. Cuisson
- Enfourner la tarte dans un four préchauffé à une température appropriée. Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture bien cuite.
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5. Finition
- Laisser tiédir la tarte avant de la déguster.
Astuces de pro
Pour une crème amandine plus onctueuse, assurez-vous que le beurre soit bien mou.
Si les pommes ont tendance à noircir rapidement, vous pouvez les arroser d'un filet de jus de citron.
Pour une pâte feuilletée bien dorée et croustillante, badigeonnez-la d'un peu de jaune d'œuf battu avant d'enfourner.
Laissez la tarte refroidir complètement avant de la découper pour une présentation nette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Pomme Golden | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Amande Entière | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Farine T55 | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Vanillé | 0.8 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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