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Pâtisserie

Tarte Choco-Café

Name: Tarte Choco-Café
Yield: 1 person
Ingredients: 20.83g Beurre Doux en Plaquette; 6.67ml Jaune d'Oeuf Liquide; 25.00g Farine T55; 0.17p Oeuf Frais Moyen; 13.33g Sucre Glace; 2.50ml Extrait de Café

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	20.83 g	0.4166 Kg
Jaune d'Oeuf Liquide	6.67 ml	0.1334 Litre
Farine T55	25.00 g	0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.17 p	3.4 Pièce
Sucre Glace	13.33 g	0.2666 Kg
Extrait de Café	2.50 ml	0.05 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Énergie élevée, sucres élevés, matières grasses saturées élevées

1. Préparation de la pâte sablée
- Dans un saladier, mélangez la farine T55 et le sucre glace.
- Ajoutez le beurre doux coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
- Incorporez les jaunes d'oeuf liquides et l'oeuf frais moyen en mélangeant rapidement pour former une boule de pâte.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Montage de la tarte
- Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné.
- Foncez un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Versez l'extrait de café sur le fond de tarte en le répartissant uniformément.
3. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Enfournez la tarte pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Astuces de pro

Pour une pâte plus croustillante, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau glacée au mélange avant de former la boule.
Utilisez un moule à fond amovible pour un démoulage parfait.
Pour intensifier le goût café, faites chauffer légèrement l'extrait de café avant de l'étaler.
Dorez le bord de la pâte avec un jaune d'oeuf dilué pour une finition brillante.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	11 g
Glucides	32 g
Sucres	18 g
Protéines	6 g
Sel	0.2 g

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