Une tarte fine et délicate où la douceur sucrée des nectarines juteuses se marie harmonieusement avec la richesse d'une pâte sablée dorée et croustillante, subtilement parfumée à l'amande et à la vanille. Un dessert estival parfait, simple à réaliser et gourmand.
Pâtisserie
Tarte Fine aux Nectarines
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte sablée
- Étalez la Pâte Sablée en un disque fin sur un plan de travail légèrement fariné.
- Garnissez un cercle à tarte avec la Pâte Sablée, en la faisant remonter sur les bords.
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2. Préparation de la garniture
- Dans un bol, mélangez l'Amande Blanche en Poudre, le Sucre Cristal et le Sucre Vanillé.
- Lavez, dénoyautez et coupez la Nectarine Jaune en fines lamelles.
- Disposez les lamelles de nectarine sur le fond de tarte garni de pâte sablée.
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3. Assemblage et cuisson
- Saupoudrez le mélange d'amande et de sucre sur les lamelles de nectarine.
- Enfournez la tarte dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les nectarines soient tendres et légèrement caramélisées.
Astuces de pro
Pour une pâte sablée plus croustillante, n'hésitez pas à la piquer légèrement avec une fourchette avant d'y déposer la garniture.
Si les bords de la tarte dorent trop rapidement, vous pouvez les couvrir de papier aluminium pendant la cuisson.
Pour une finition brillante, badigeonnez légèrement les nectarines d'un sirop léger (eau et sucre chauffés) à la sortie du four.
Laissez la tarte tiédir avant de la découper pour une meilleure tenue.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Nectarine Jaune | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Pâte Sablée 250g | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Vanillé | 0.9 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 30 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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