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Pâtisserie

Tarte Fine aux Nectarines

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 15 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette tarte fine aux nectarines est 'C'. Les points négatifs proviennent de sa teneur en sucres et en matières grasses saturées, principalement apportés par la pâte sablée et le sucre ajouté. Les points positifs incluent la présence de fruits (nectarines) qui apportent des fibres, des vitamines et des antioxydants, ainsi que la poudre d'amande qui contribue à un apport modéré en protéines et en bonnes graisses. Pour améliorer le score, une réduction du sucre et du beurre dans la pâte sablée serait bénéfique, ainsi qu'une augmentation de la proportion de fruits.
Recette Pâtisserie : Tarte Fine aux Nectarines

À propos de cette recette

Une tarte fine et délicate où la douceur sucrée des nectarines juteuses se marie harmonieusement avec la richesse d'une pâte sablée dorée et croustillante, subtilement parfumée à l'amande et à la vanille. Un dessert estival parfait, simple à réaliser et gourmand.

  • 1. Préparation de la pâte sablée

    • Étalez la Pâte Sablée en un disque fin sur un plan de travail légèrement fariné.
    • Garnissez un cercle à tarte avec la Pâte Sablée, en la faisant remonter sur les bords.

  • 2. Préparation de la garniture

    • Dans un bol, mélangez l'Amande Blanche en Poudre, le Sucre Cristal et le Sucre Vanillé.
    • Lavez, dénoyautez et coupez la Nectarine Jaune en fines lamelles.
    • Disposez les lamelles de nectarine sur le fond de tarte garni de pâte sablée.

  • 3. Assemblage et cuisson

    • Saupoudrez le mélange d'amande et de sucre sur les lamelles de nectarine.
    • Enfournez la tarte dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les nectarines soient tendres et légèrement caramélisées.

Astuces de pro

Pour une pâte sablée plus croustillante, n'hésitez pas à la piquer légèrement avec une fourchette avant d'y déposer la garniture.

Si les bords de la tarte dorent trop rapidement, vous pouvez les couvrir de papier aluminium pendant la cuisson.

Pour une finition brillante, badigeonnez légèrement les nectarines d'un sirop léger (eau et sucre chauffés) à la sortie du four.

Laissez la tarte tiédir avant de la découper pour une meilleure tenue.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Nectarine Jaune Nectarine Jaune 120.0 g 2.4 Kg
Pâte Sablée 250g 125.0 g 2.5 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 10.0 g 0.2 Kg
Amande Blanche en Poudre Amande Blanche en Poudre 7.5 g 0.2 Kg
Sucre Vanillé 0.9 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 7
Glucides 45
Sucres 30
Protéines 5
Sel 0

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