La Tarte Normande est un dessert classique de la pâtisserie française, originaire de la région de Normandie. Elle se caractérise par sa pâte brisée garnie de pommes fraîches, généreusement nappées d'une crème onctueuse, le tout relevé par une touche de cannelle et d'amandes effilées. C'est un équilibre parfait entre la douceur fruitée des pommes, la richesse de la crème et le croquant des amandes, offrant une expérience gustative réconfortante et gourmande.
Pâtisserie
Tarte Normande
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du fond de tarte
- Foncer un moule à tarte avec la Pâte Brisée.
- Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
-
2. Préparation de la garniture
- Laver, éplucher, évider et couper les Pomme Golden en quartiers.
- Disposer harmonieusement les quartiers de Pomme Golden sur le fond de tarte.
- Dans un récipient, mélanger la Crème Fraîche Épaisse 30%, l'Oeuf Entier Liquide, le Sucre Cristal, la Cannelle en Poudre et une pincée de Farine T55.
- Verser ce mélange sur les pommes dans le moule à tarte.
- Parsemer d'Amande Éffilée sur le dessus de la tarte.
- Déposer des petites noisettes de Beurre Doux en Plaquette sur la garniture.
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3. Cuisson de la tarte
- Enfourner la tarte dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture bien prise.
-
4. Finition et service
- Laisser tiédir la tarte avant de la démouler.
- Servir la Tarte Normande tiède ou à température ambiante.
Astuces de pro
Pour une pâte brisée plus croustillante, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la foncer.
Si vous n'avez pas d'amandes effilées, vous pouvez utiliser des amandes concassées pour un croquant différent.
Pour une coloration uniforme, vous pouvez badigeonner légèrement le bord de la pâte avec un peu de lait avant d'enfourner.
Laissez la tarte refroidir complètement avant de la découper pour éviter qu'elle ne se casse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Oeuf Entier Liquide | 16.7 ml | 0.3 Litre | |
| Pomme Golden | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Amande Éffilée | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Farine T55 | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Pâte Brisée | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 27 |
| Sucres | 17 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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