Une tarte gourmande et réconfortante où la douceur croquante des pommes se marie à merveille avec le goût épicé et caramélisé des spéculoos, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Un dessert parfait pour conclure un repas ou pour un goûter savoureux.
Pâtisserie
Tarte Pommes spéculoos
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture aux pommes
- Pelez les Pommes Golden, retirez le cœur et taillez-les en lamelles fines.
- Dans un cul de poule, mélangez les lamelles de Pomme Golden avec le Sucre Cassonade.
-
2. Préparation de la crème spéculoos
- Écrasez finement les Spéculoos pour obtenir une poudre.
- Dans un petit récipient, mélangez la Crème Liquide 35% avec la poudre de Spéculoos. Fouettez jusqu'à obtenir une crème homogène et légèrement épaisse.
-
3. Montage de la tarte
- Déroulez la Pâte Feuilletée et foncez-la dans un cercle à tarte.
- Étalez uniformément la crème spéculoos sur le fond de tarte.
- Disposez harmonieusement les lamelles de Pomme Golden sur la crème spéculoos.
- Enfournez la tarte dans un four préchauffé.
-
4. Cuisson de la tarte
- Laissez cuire la tarte jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et croustillante, et que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.
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5. Finition et service
- Laissez tiédir la tarte avant de la démouler.
- Servez la Tarte Pommes spéculoos tiède ou à température ambiante.
Astuces de pro
Pour une dorure parfaite de la pâte feuilletée, vous pouvez badigeonner légèrement le bord avec un peu de lait avant d'enfourner.
Si vous souhaitez une garniture plus fondante, vous pouvez cuire légèrement les lamelles de pommes dans une poêle avec un peu de beurre avant de les disposer sur la tarte.
Pour intensifier le goût des spéculoos, utilisez une poudre de spéculoos très fine.
Laissez reposer la pâte feuilletée au frais pendant au moins 30 minutes avant de l'utiliser pour une meilleure maniabilité.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 35% | 20.8 ml | 0.4 Litre | |
| Pomme Golden | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Spéculoos | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cassonade | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 322 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 11 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 17 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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