Une délicieuse tarte Tatin où la douceur caramélisée des coings rencontre la richesse du miel et la subtilité de la vanille. La pâte feuilletée croustillante enveloppe généreusement les fruits, tandis que l'oignon confit ajoute une note sucrée-salée audacieuse pour une expérience gustative inattendue et raffinée.
Pour éviter que le caramel n'attache trop rapidement, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau au mélange sucre et miel.
Utilisez des fruits bien mûrs pour une saveur et une texture optimales.
Veillez à ne pas surcharger la poêle en fruits pour une cuisson homogène.
Laissez la tatin tiédir légèrement avant de la démouler pour éviter qu'elle ne se casse.
L'oignon confit apporte une touche sucrée-salée surprenante qui contraste agréablement avec le caramel.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Pâte Feuilletée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon Confit |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Sucre Cristal |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Pâte de Vanille | 1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 335 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0.2 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.