Des beignets croustillants et savoureux, parfaits pour égayer un apéritif. Inspirés par les saveurs du Moyen-Orient, ils marient la douceur des pois chiches à la fraîcheur des herbes et la touche piquante du piment. Faciles à réaliser, ils séduiront petits et grands.
Apéritif
Beignet de Pois Chiches
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Émincer finement l'oignon.
- Hacher le piment oiseau.
- Hacher le persil frisé.
- Hacher la coriandre en botte.
- Écraser l'ail blanc.
-
2. Mélange de la pâte à beignets
- Dans un saladier, mélanger les pois chiches écrasés, l'oignon émincé, le piment oiseau haché, le persil frisé haché, la coriandre hachée, l'ail écrasé, la farine T55, la levure chimique, le cumin en poudre et le poivre noir moulu.
- Ajouter l'œuf frais moyen et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
-
3. Cuisson des beignets
- Dans une friteuse ou une casserole profonde, chauffer l'huile de friture à 175°C.
- À l'aide de deux cuillères à soupe, former des petites quenelles de pâte et les plonger délicatement dans l'huile chaude.
- Frire les beignets pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Égoutter les beignets sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
-
4. Service
- Servir les beignets de pois chiches chauds en apéritif.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérée, assurez-vous que la levure chimique est bien fraîche.
N'ayez pas peur d'ajouter un peu plus de piment si vous aimez les saveurs relevées.
Pour éviter que les beignets n'éclatent à la cuisson, ne les surchargez pas dans la friteuse.
Laissez l'huile atteindre la bonne température avant de plonger les beignets pour garantir une cuisson uniforme et croustillante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Friture | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Oignon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Piment Oiseau |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Persil Frisé |
|
6.3 g | 0.1 Kg |
| Pois Chiche | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 8.2 g | 0.2 Kg | |
| Levure Chimique | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Cumin en Poudre | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 630 |
| Kilocalories (énergie) | 150 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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