Apéritif
Ailes de Poulet Fermier Caramélisées au Miel et Soja
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Aile de Poulet Fermier | 50.00 g | 1 Kg |
| Gingembre | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Bio | 50.00 ml | 1 Litre |
| Sauce Soja Bio | 50.00 ml | 1 Litre |
| Miel Bio | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Graine de Sésame | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel Fin | 2.00 g | 0.04 Kg |
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1. Préparation des ailes de poulet
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand saladier, mélangez les ailes de poulet avec l'huile d'olive, la sauce soja, le miel, le gingembre râpé, le sel et le poivre.
- Enrobez bien chaque aile de ce mélange pour une cuisson homogène.
-
2. Cuisson des ailes
- Disposez les ailes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 30 minutes à 180°C.
- Après 30 minutes, badigeonnez les ailes avec le reste du miel et de la sauce soja pour renforcer le caramel.
- Poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires pour obtenir un caramel bien doré.
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3. Finitions
- Sortez les ailes du four et saupoudrez-les immédiatement de graines de sésame pour qu'elles adhèrent bien.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que le caramel se stabilise.
Astuces de pro
- Pour éviter que le caramel ne brûle, surveillez la cuisson à partir de 25 minutes.
- Utilisez un pinceau de cuisine pour badigeonner uniformément les ailes pendant la cuisson.
- Préparez le gingembre frais râpé au dernier moment pour éviter qu'il ne perde ses arômes.
- Si le caramel est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour l'assouplir.
- Pour un croustillant optimal, saupoudrez les graines de sésame juste après la cuisson.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1256 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 18 g |
| Dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | 12 g |
| Sucres | 11 g |
| Protéines | 25 g |
| Sel | 1.2 g |
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