Ces beignets de blettes, aussi appelés farçous, sont de petites bouchées savoureuses et croustillantes, idéales pour un apéritif convivial. La douceur des blettes se marie parfaitement avec la fraîcheur du persil et le léger piquant de l'ail et de l'oignon, le tout enrobé d'une fine pâte dorée et aérienne. Un délice à déguster chaud.
Apéritif
Beignet de Blettes ( Farçous )
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture
- Laver et hacher finement les feuilles de blette.
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Hacher le persil frisé.
- Hacher l'ail blanc.
- Dans un saladier, mélanger la blette hachée, l'oignon ciselé, le persil haché et l'ail haché.
-
2. Mélange de la pâte à beignets
- Dans un autre récipient, fouetter le lait demi-écrémé avec l'œuf entier liquide.
- Incorporer progressivement la farine T55 tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
- Ajouter le sel fin au mélange.
-
3. Assemblage et Friture
- Mélanger la préparation de blette avec la pâte à beignets jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Chauffer l'huile de friture dans une poêle ou une friteuse à une température adéquate.
- À l'aide d'une cuillère, former des petits tas de préparation et les déposer délicatement dans l'huile chaude.
- Frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants des deux côtés.
- Égoutter les beignets sur du papier absorbant.
Astuces de pro
Pour une meilleure tenue de la pâte, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de frire.
Ne surchargez pas la poêle lors de la friture pour garantir une cuisson uniforme et un bon croustillant.
Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez un filet de lait demi-écrémé.
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade râpée à la garniture.
Utilisez une huile de friture dont le point de fumée est élevé pour éviter qu'elle ne brûle.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 113.0 ml | 2.3 Litre | |
| Oeuf Entier Liquide | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Blette | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Oignon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Persil Frisé en Botte | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Farine T55 | 73.0 g | 1.5 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Friture | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 480 |
| Kilocalories (énergie) | 115 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 11 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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