Ces beignets de blettes, aussi appelés farçous, sont de petites bouchées savoureuses et croustillantes, idéales pour un apéritif convivial. La douceur des blettes se marie parfaitement avec la fraîcheur du persil et le léger piquant de l'ail et de l'oignon, le tout enrobé d'une fine pâte dorée et aérienne. Un délice à déguster chaud.
Pour une meilleure tenue de la pâte, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de frire.
Ne surchargez pas la poêle lors de la friture pour garantir une cuisson uniforme et un bon croustillant.
Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez un filet de lait demi-écrémé.
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade râpée à la garniture.
Utilisez une huile de friture dont le point de fumée est élevé pour éviter qu'elle ne brûle.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 113.0 ml | 2.3 Litre | |
| Oeuf Entier Liquide | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Blette |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Oignon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Persil Frisé en Botte |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Farine T55 |
|
73.0 g | 1.5 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Huile de Friture | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 480 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 115 kcal |
| Matières grasses | 6 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 11 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 4 g |
| Sel | 0 g |
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