Ces beignets de brocolis croustillants et dorés sont une excellente option pour un apéritif gourmand. Le légume croquant est enrobé d'une pâte légère et savoureuse, relevée par une touche d'ail et de parmesan. Faciles à préparer, ils constituent une bouchée parfaite pour satisfaire toutes les envies.
Apéritif
Beignet de Brocolis au Parmesan
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des brocolis
- Laver le Brocoli.
- Détacher les fleurettes de Brocoli.
- Hacher finement les fleurettes de Brocoli.
-
2. Préparation de la pâte à beignets
- Dans un saladier, mélanger la Farine T55 avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Ajouter l'Oeuf Frais Moyen et l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Incorporer le Brocoli haché et l'Ail Blanc finement haché.
- Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.
-
3. Cuisson des beignets
- Dans une poêle, faire chauffer une quantité suffisante d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- À l'aide d'une cuillère, déposer des petites portions de la préparation dans l'huile chaude pour former des beignets.
- Faire dorer les beignets sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et cuits à cœur.
- Égoutter les beignets sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
-
4. Finition et dressage
- Disposer les beignets de brocolis chauds dans un plat de service.
- Saupoudrer généreusement de Parmesan AOP en Bloc râpé juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérée, tamiser la Farine T55 avant de l'incorporer.
Utiliser des fleurettes de brocoli bien séchées pour éviter que la pâte ne devienne trop liquide.
Ne pas surcharger la poêle lors de la cuisson pour assurer une friture uniforme et un résultat bien croustillant.
Le Parmesan AOP en Bloc râpé au dernier moment apportera un maximum de saveur et de fondant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP en Bloc | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Brocoli |
|
55.0 g | 1.1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce | |
| Farine T55 | 16.3 g | 0.3 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 370 |
| Kilocalories (énergie) | 88 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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