Ces beignets d'apéritif mettent en valeur la délicatesse des fleurs de courgettes et de courges, légèrement parfumées au basilic frais. Enrobées d'une pâte à beignet légère et aérienne, elles sont frites à la perfection pour un résultat croustillant et doré. Un délice pour accompagner vos moments de convivialité.
Apéritif
Beignet de Fleurs de Courgettes et de Courges
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Fleurs de Courgettes et Courges
- Nettoyer délicatement les fleurs de courgette et les fleurs de courge. Retirer le pistil si présent. Réserver.
- Couper les fleurs de courgette et de courge en deux ou en quatre si elles sont grosses.
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2. Confection de la Pâte à Beignet
- Dans un saladier, mélanger la Farine T55 avec une pincée de Sel Fin.
- Incorporer progressivement le Lait Demi-Écrémé en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
- Ajouter l'Oeuf Frais Moyen légèrement battu et mélanger à nouveau jusqu'à intégration complète.
- Ajouter quelques feuilles de Basilic ciselé dans la pâte à beignet.
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3. Préparation pour la Friture
- Dans une poêle profonde ou une friteuse, faire chauffer une quantité suffisante d'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Vérifier que l'huile est à température de friture (environ 180°C) avec un thermomètre de cuisine ou en y déposant une goutte de pâte.
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4. Enrobage et Friture des Beignets
- Tremper chaque morceau de Fleur de Courgette et Fleur de Courge dans la pâte à beignet, en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés.
- Déposer délicatement les beignets dans l'huile chaude, en évitant de surcharger la poêle.
- Frire les beignets pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
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5. Égouttage et Assaisonnement
- Retirer les beignets de l'huile à l'aide d'une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras.
- Saler légèrement les beignets dès la sortie de l'huile avec un peu de Sel Fin.
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6. Service
- Servir les beignets de fleurs de courgettes et de courges immédiatement, chauds.
Astuces de pro
Pour une pâte à beignet plus aérée, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant utilisation.
Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez un filet de Lait Demi-Écrémé. Si elle est trop liquide, ajoutez une cuillère à café de Farine T55.
Pour une friture uniforme, retournez les beignets à mi-cuisson.
Utilisez une huile de friture avec un point de fumée élevé, comme l'huile d'arachide ou de tournesol, pour une saveur plus neutre et une meilleure tenue à la chaleur, bien que l'Huile d'Olive Extra Vierge apporte sa spécificité.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Basilic en Botte | 45.0 g | 0.9 Kg | |
| Fleur de Courgette | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce | |
| Farine T55 | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 500 |
| Kilocalories | 120 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0.3 |
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