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Recette Apéritif : Beignet de Fleurs de Courgettes et de Courges

Apéritif

Beignet de Fleurs de Courgettes et de Courges

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 37.50 ml 0.75 Litre
Basilic en Botte 45.00 g 0.9 Kg
Fleur de Courgette 30.00 g 0.6 Kg
Oeuf Frais Moyen 0.25 p 5 Pièce
Farine T55 20.00 g 0.4 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 3.75 ml 0.075 Litre
Sel Fin 0.70 g 0.014 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre énergie, matières grasses et sel.

  • 1. Préparation des fleurs

    • Lavez délicatement les fleurs de courgettes et de courges sous l'eau froide.
    • Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant pour éliminer toute trace d'humidité.
    • Coupez les tiges à la base des fleurs en laissant environ 1 cm d'attache pour éviter qu'elles ne se désagrègent.

  • 2. Préparation de la pâte à beignet

    • Dans un bol, mélangez la farine T55 et le sel fin.
    • Ajoutez l'œuf frais moyen et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
    • Incorporez progressivement le lait demi-écrémé tout en remuant pour éviter les grumeaux.
    • La pâte doit être lisse et légèrement épaisse. Si nécessaire, ajustez avec un peu plus de lait.

  • 3. Cuisson des beignets

    • Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen.
    • Trempez les fleurs dans la pâte à beignet en les retournant pour bien les enrober.
    • Plongez-les dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
    • Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

  • 4. Finitions

    • Hachez finement le basilic en botte et saupoudrez-le sur les beignets avant de servir.
    • Servez immédiatement pour profiter de leur croustillant.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne devienne trop liquide, ajoutez la farine progressivement.
  • Si l'huile est trop chaude, les beignets risquent de brunir trop vite sans cuire à l'intérieur. Maintenez une température stable.
  • Pour un croustillant optimal, laissez reposer la pâte 10 minutes avant de l'utiliser.
  • Si les fleurs sont trop grandes, coupez-les en deux pour une cuisson homogène.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850 kJ
Kilocalories (énergie) 200 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 2.5 g
Glucides 18 g
Sucres 2 g
Protéines 6 g
Sel 0.3 g

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