Ces bouchées raffinées célèbrent la noblesse du Saumon Label Rouge, sublimé par une crème d'aneth fraîche et légère. Une touche délicate de Poisson Ceinture apporte une note marine subtile, faisant de ces bouchées un apéritif élégant et savoureux, parfait pour les occasions spéciales.
Apéritif
Bouchées de Saumon Label Rouge et Crème d’Aneth
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la crème d'aneth
- Dans un bol, mélanger la Crème Fouettée Végétale avec l'Aneth en Botte finement ciselé.
- Ajouter une touche de Jus de Citron pour réveiller les saveurs.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin, puis mélanger délicatement.
-
2. Préparation du Saumon Label Rouge
- Disposer le Saumon Label Rouge sur une planche de préparation.
- Couper le Saumon Label Rouge en petits dés réguliers.
-
3. Assemblage des bouchées
- Sur une cuillère de dégustation, déposer une petite quantité de la crème d'aneth préparée.
- Disposer délicatement quelques dés de Saumon Label Rouge sur la crème.
- Ajouter le Poisson Ceinture finement émincé sur le dessus pour la décoration et la texture.
-
4. Finition
- Arroser d'un léger filet de Jus de Citron.
- Donner un tour de Poivre Noir Moulu fraîchement moulu juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une crème d'aneth plus aérienne, assurez-vous que la Crème Fouettée Végétale soit bien froide avant de la monter.
Ne pas hésiter à goûter et ajuster l'assaisonnement de la crème d'aneth avant de garnir.
Pour un dressage impeccable, utilisez une petite cuillère de service pour chaque bouchée.
Le Poisson Ceinture peut être mariné quelques minutes dans un peu de Jus de Citron avant d'être émincé pour une saveur plus intense.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Label Rouge | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poisson Ceinture | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Crème Fouettée Végétale | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Aneth en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Jus de Citron | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 720 |
| Kilocalories (énergie) | 172 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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