Une verrine légère et colorée, mêlant la douceur terreuse de la betterave bio à la richesse croquante du parmesan AOP. Rehaussée d'une touche de noisettes concassées et d'un assaisonnement subtil, cette mousse est une invitation à la découverte des saveurs simples et authentiques.
Pour une mousse plus aérienne, assurez-vous que la Crème Fouettée Végétale soit bien froide avant de la monter.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sel et de poivre selon vos préférences.
Laissez la mousse de betterave reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Pour des tuiles de parmesan plus fines et uniformes, utilisez une râpe microplane.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fouettée Végétale | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Betterave Crue Bio |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Parmesan AOP en Bloc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Noisette Concassée |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 200 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 50 kcal |
| Matières grasses | 3 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 5 g |
| Sucres | 4 g |
| Protéines | 1 g |
| Sel | 1 g |
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