Une verrine légère et colorée, mêlant la douceur terreuse de la betterave bio à la richesse croquante du parmesan AOP. Rehaussée d'une touche de noisettes concassées et d'un assaisonnement subtil, cette mousse est une invitation à la découverte des saveurs simples et authentiques.
Apéritif
Mousse de Betterave Bio et Tuile de Parmesan
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Mousse de Betterave Bio
- Dans un blender, verser la Crème Fouettée Végétale.
- Ajouter la Betterave Crue Bio épluchée et coupée en morceaux.
- Incorporer une pincée de Poivre Noir Moulu et une pincée de Sel Fin.
- Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
-
2. Préparation des Tuiles de Parmesan
- Préchauffer le four.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer finement râpé le Parmesan AOP en Bloc en disques.
- Enfourner jusqu'à ce que le parmesan soit doré et croustillant.
- Laisser refroidir complètement avant de manipuler.
-
3. Dressage de la Mousse de Betterave Bio et Tuile de Parmesan
- Dans des verrines ou des cuillères de dégustation, déposer une généreuse quantité de Mousse de Betterave Bio.
- Parsemer de Noisette Concassée.
- Décorer avec une Tuile de Parmesan cassée en morceaux.
- Ajouter une dernière touche de Poivre Noir Moulu et de Sel Fin si désiré.
Astuces de pro
Pour une mousse plus aérienne, assurez-vous que la Crème Fouettée Végétale soit bien froide avant de la monter.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sel et de poivre selon vos préférences.
Laissez la mousse de betterave reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Pour des tuiles de parmesan plus fines et uniformes, utilisez une râpe microplane.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fouettée Végétale | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Betterave Crue Bio |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Parmesan AOP en Bloc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Noisette Concassée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 200 |
| Kilocalories (énergie) | 50 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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