Délicieux petits bouchons savoureux, mariant la tendreté de la chair à saucisse et du bœuf, subtilement relevés par des arômes asiatiques authentiques. Parfaits pour une mise en bouche originale et pleine de saveurs.
Apéritif
Bouchons Réunionnais
Temps de préparation pour 20 portions
35 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un grand saladier, mélanger la Chair à Saucisse et le Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE.
- Ajouter l'Oignon Blanc finement ciselé.
- Incorporer la Ciboulette en botte finement ciselée.
- Ajouter la Sauce à l'Huitre et la Sauce Nuoc Mam.
- Saupoudrer de Persil Haché, d'Épice Cinq Parfums, et de Piment Fort en Poudre.
- Assaisonner avec du Sel et du Poivre (pour Mémoire).
- Mélanger énergiquement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une farce homogène et légèrement collante.
-
2. Façonnage des bouchons
- Prélever des petites portions de farce avec une cuillère ou vos mains légèrement humidifiées.
- Façonner chaque portion en une petite boulette de la taille d'un bouchon.
- Disposer les bouchons façonnés sur une plaque ou un plat.
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3. Cuisson des bouchons
- Dans une cocotte ou une marmite, faire chauffer un fond d'eau. Porter à ébullition.
- Placer délicatement les bouchons dans le panier vapeur ou directement dans l'eau bouillante (selon votre méthode de cuisson privilégiée).
- Couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bouchons soient bien fermes et cuits à cœur.
-
4. Service
- Retirer délicatement les bouchons de la cocotte ou de la marmite.
- Servir les Bouchons Réunionnais chauds en apéritif, seuls ou accompagnés de petites sauces à dip.
Astuces de pro
Pour une farce plus homogène et pour faciliter le façonnage, vous pouvez laisser reposer la farce au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de former les bouchons.
Si la farce colle trop à vos mains lors du façonnage, passez-les sous l'eau froide ou mouillez-les légèrement avec un filet de Sauce à l'Huitre.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les bouchons ne se touchent pas dans le panier vapeur ou dans l'eau.
Pour réchauffer les bouchons restants, utilisez un cuit-vapeur ou un bain-marie pour préserver leur texture moelleuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chair à Saucisse | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Oignon Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sauce à l'Huitre | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sauce Nuoc Mam | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Persil Haché | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Epice Cinq Parfums | 0.1 g | 0.0 Kg | |
| Piment Fort en Poudre | 0.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.1 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 420 |
| Kilocalories (énergie) | 100 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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