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Apéritif

Empanadas Argentinas (Tucumanas)

Name: Empanadas Argentinas (Tucumanas)
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE; 50.00g Matière Grasse 70% pour Feuilletage; 62.50g Oignon Blanc; 28.00g Oignon; 250.00g Farine T55; 25.00g Olive Verte Entière; 2.50g Piment Doux; 0.81g Cumin en Poudre; 0.75g Bouillon de Légumes; 0.34g Paprika Doux en Poudre; 0.50g Sel Fin; 2.00p Oeuf Frais Moyen

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE	30.00 g	0.6 Kg
Matière Grasse 70% pour Feuilletage	50.00 g	1 Kg
Oignon Blanc	62.50 g	1.25 Kg
Oignon	28.00 g	0.56 Kg
Farine T55	250.00 g	5 Kg
Olive Verte Entière	25.00 g	0.5 Kg
Piment Doux	2.50 g	0.05 Kg
Cumin en Poudre	0.81 g	0.0162 Kg
Bouillon de Légumes	0.75 g	0.015 Kg
Paprika Doux en Poudre	0.34 g	0.0068 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg
Oeuf Frais Moyen	2.00 p	40 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score calculé sur la base des critères Nutri-Score 2025

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine T55 avec le sel fin.
- Ajoutez la matière grasse 70% pour feuilletage et l'oeuf frais moyen.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
- Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Préparation de la farce
- Émincez finement l'oignon blanc et l'oignon.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons avec un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le haché de bœuf égrené et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Incorporez le piment doux coupé en petits dés, le cumin en poudre, le paprika doux en poudre et le bouillon de légumes.
- Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
- Ajoutez les olives vertes entières et mélangez délicatement.
3. Montage des empanadas
- Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné.
- Découpez des cercles de pâte à l'emporte-pièce ou avec un verre.
- Garnissez chaque cercle de farce en laissant les bords libres.
- Humidifiez les bords avec de l'eau et repliez la pâte en demi-lune.
- Pressez bien les bords pour sceller et dorez avec un peu d'oeuf battu.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 200°C.
- Déposez les empanadas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne se dessèche, couvrez-la d'un torchon humide pendant le repos.
Utilisez un emporte-pièce pour des empanadas parfaitement rondes.
Dorez les empanadas avec un mélange d'oeuf et de lait pour un effet brillant.
Ne surchargez pas la farce pour éviter les fuites à la cuisson.
Pour une croûte plus croustillante, badigeonnez les empanadas de miel avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	30 g
Sucres	2 g
Protéines	18 g
Sel	0.8 g

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