Ces brochettes originales marient la richesse gustative du chorizo avec la fraîcheur des moules décortiquées. Poêlées rapidement, elles révèlent un équilibre parfait entre le fumé de la charcuterie et la douceur iodée des fruits de mer, rehaussé d'une touche de piment d'Espelette et de coriandre fraîche. Un apéritif savoureux et surprenant.
Apéritif
Brochette de Moules Chorizo
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des éléments
- Trancher finement le Chorizo.
- Émincer la Coriandre fraîche.
-
2. Montage des brochettes
- Enfiler alternativement une Moule décortiquée et une tranche de Chorizo sur des petites brochettes en bois.
- Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
-
3. Cuisson
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Disposer les brochettes dans la poêle chaude.
- Cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le Chorizo soit légèrement croustillant et les Moules réchauffées.
-
4. Finition
- Retirer les brochettes de la poêle.
- Saupoudrer d'une pincée de Piment d'Espelette en Poudre AOP.
- Parsemer de Fleur de Sel.
- Garnir de Coriandre émincée.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène du chorizo et éviter qu'il ne brûle, assurez-vous qu'il soit finement tranché.
N'hésitez pas à utiliser des petites brochettes en bois, plus maniables pour l'apéritif.
Le Piment d'Espelette apporte une touche de chaleur subtile qui se marie parfaitement avec le chorizo et les moules.
La Fleur de Sel en fin de cuisson sublime les saveurs de chaque ingrédient.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chorizo Tranché | 300.0 g | 6.0 Kg | |
| Moule Décortiquée |
|
21.0 g | 0.4 Kg |
| Coriandre en Botte | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.0 ml | 0.0 Litre | |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Fleur de Sel | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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