Ces brochettes originales marient la richesse gustative du chorizo avec la fraîcheur des moules décortiquées. Poêlées rapidement, elles révèlent un équilibre parfait entre le fumé de la charcuterie et la douceur iodée des fruits de mer, rehaussé d'une touche de piment d'Espelette et de coriandre fraîche. Un apéritif savoureux et surprenant.
Pour une cuisson homogène du chorizo et éviter qu'il ne brûle, assurez-vous qu'il soit finement tranché.
N'hésitez pas à utiliser des petites brochettes en bois, plus maniables pour l'apéritif.
Le Piment d'Espelette apporte une touche de chaleur subtile qui se marie parfaitement avec le chorizo et les moules.
La Fleur de Sel en fin de cuisson sublime les saveurs de chaque ingrédient.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chorizo Tranché |
|
300.0 g | 6.0 Kg |
| Moule Décortiquée |
|
21.0 g | 0.4 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
4.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
2.0 ml | 0.0 Litre |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Fleur de Sel |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 290 kcal |
| Matières grasses | 20 g |
| Dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | 3 g |
| Sucres | 1 g |
| Protéines | 25 g |
| Sel | 1 g |
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