Une bouchée d'apéritif audacieuse où la douceur végétale du cœur de palmier se drape d'une chapelure riche et parfumée, avant d'être sublimée par une friture experte qui lui confère une croustillante inégalée. Une touche de sauce aigre-douce et de coriandre fraîche vient parfaire cette création pour un équilibre gustatif surprenant et addictif.
Pour une tempura plus légère et croustillante, assurez-vous que les cœurs de palmier sont bien secs avant de les enrober.
Ne surchargez pas la friteuse pour maintenir une température d'huile constante et garantir une cuisson uniforme.
L'utilisation d'une huile à point de fumée élevé est essentielle pour une friture réussie.
La sauce aigre-douce peut être légèrement réchauffée avant d'être arrosée pour une meilleure diffusion des saveurs.
La coriandre fraîche hachée finement apportera une touche de fraîcheur indispensable à ce plat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pâté Impérial | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Coeur de Palmier |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile de Friture | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Sauce Aigre Douce |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Paprika Doux en Poudre |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 970 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 232 kcal |
| Matières grasses | 14 g |
| Dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | 22 g |
| Sucres | 8 g |
| Protéines | 3 g |
| Sel | 1 g |
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