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Apéritif

Brochette de Moules Curry Coco

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'C'. Les points positifs incluent une teneur relativement élevée en protéines grâce aux moules. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses et en acides gras saturés, principalement due à la crème de coco, ainsi que de la présence de sel. Le calcul est basé sur la recette telle que présentée, avec une portion calculée à 100g pour l'évaluation standard.
Recette Apéritif : Brochette de Moules Curry Coco

À propos de cette recette

Ces brochettes de moules décortiquées sont marinées dans une onctueuse crème de coco relevée par la douceur de la pâte de curry jaune et la fraîcheur de la citronnelle et de la coriandre. Saisies rapidement, elles offrent une bouchée exotique et savoureuse, parfaite pour un apéritif gourmand.

  • 1. Préparation de la marinade au curry coco

    • Dans un bol, mélanger la crème de coco, la pâte de curry jaune, un peu de sel fin et une touche de jus de citron vert (non mentionné dans les ingrédients, mais c'est une astuce pro implicite pour l'équilibre).
    • Hacher finement la citronnelle et l'ajouter au mélange.
    • Incorporer la coriandre fraîche ciselée à la marinade.

  • 2. Marinade des moules

    • Ajouter les moules décortiquées dans le bol contenant la marinade au curry coco.
    • Bien mélanger pour enrober uniformément chaque moule.
    • Laisser mariner au frais pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.

  • 3. Cuisson des brochettes

    • Enfiler les moules marinées sur des petites brochettes en bois ou en métal.
    • Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
    • Saisir rapidement les brochettes de moules sur chaque face, juste le temps de les réchauffer et de rendre la sauce légèrement onctueuse. Attention à ne pas surcuire les moules pour qu'elles restent tendres.
    • Assaisonner légèrement avec du sel fin si nécessaire.

  • 4. Dressage

    • Disposer les brochettes de moules curry coco sur un plat de service.
    • Garnir avec quelques feuilles de coriandre fraîche supplémentaires pour la décoration et la fraîcheur.

Astuces de pro

Pour une marinade plus homogène, vous pouvez légèrement réchauffer la crème de coco avant d'y incorporer les épices.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de curry jaune selon votre préférence pour le piquant.

Si vous utilisez des moules fraîches, assurez-vous qu'elles soient bien nettoyées et décoquillées avant la marinade.

Servez immédiatement après la cuisson pour profiter de la texture et des saveurs optimales des moules.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Moule Décortiquée Moule Décortiquée 21.0 g 0.4 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 4.0 g 0.1 Kg
Citronnelle Citronnelle 1.0 g 0.0 Kg
Crème de Coco Crème de Coco 3.0 g 0.1 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 2.0 ml 0.0 Litre
Pâte de Curry Jaune Pâte de Curry Jaune 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.8 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 716 kJ
Kilocalories (énergie) 171 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 9 g
Glucides 3 g
Sucres 1 g
Protéines 13 g
Sel 0 g

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