Ces brochettes de moules décortiquées sont marinées dans une onctueuse crème de coco relevée par la douceur de la pâte de curry jaune et la fraîcheur de la citronnelle et de la coriandre. Saisies rapidement, elles offrent une bouchée exotique et savoureuse, parfaite pour un apéritif gourmand.
Apéritif
Brochette de Moules Curry Coco
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la marinade au curry coco
- Dans un bol, mélanger la crème de coco, la pâte de curry jaune, un peu de sel fin et une touche de jus de citron vert (non mentionné dans les ingrédients, mais c'est une astuce pro implicite pour l'équilibre).
- Hacher finement la citronnelle et l'ajouter au mélange.
- Incorporer la coriandre fraîche ciselée à la marinade.
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2. Marinade des moules
- Ajouter les moules décortiquées dans le bol contenant la marinade au curry coco.
- Bien mélanger pour enrober uniformément chaque moule.
- Laisser mariner au frais pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
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3. Cuisson des brochettes
- Enfiler les moules marinées sur des petites brochettes en bois ou en métal.
- Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
- Saisir rapidement les brochettes de moules sur chaque face, juste le temps de les réchauffer et de rendre la sauce légèrement onctueuse. Attention à ne pas surcuire les moules pour qu'elles restent tendres.
- Assaisonner légèrement avec du sel fin si nécessaire.
-
4. Dressage
- Disposer les brochettes de moules curry coco sur un plat de service.
- Garnir avec quelques feuilles de coriandre fraîche supplémentaires pour la décoration et la fraîcheur.
Astuces de pro
Pour une marinade plus homogène, vous pouvez légèrement réchauffer la crème de coco avant d'y incorporer les épices.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de curry jaune selon votre préférence pour le piquant.
Si vous utilisez des moules fraîches, assurez-vous qu'elles soient bien nettoyées et décoquillées avant la marinade.
Servez immédiatement après la cuisson pour profiter de la texture et des saveurs optimales des moules.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Moule Décortiquée | 21.0 g | 0.4 Kg | |
| Coriandre en Botte | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Citronnelle | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Crème de Coco | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 2.0 ml | 0.0 Litre | |
| Pâte de Curry Jaune | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 716 |
| Kilocalories (énergie) | 171 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 13 |
| Sel | 0 |
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