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Apéritif

Chips de Parmesan

Temps de préparation pour 20 portions
environ 10 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de ces chips de parmesan est calculé sur la base de leur teneur élevée en matières grasses saturées (point négatif important) et leur apport modéré en protéines (point positif). La teneur en sucres et en sel est relativement faible, ce qui est un avantage. En l'absence de fibres ou de fruits/légumes, le score tend vers un C. Les valeurs nutritionnelles par portion sont les suivantes : Énergie 395 kcal, Matières grasses 29g (dont saturées 19g), Glucides 2g (dont sucres 2g), Protéines 31g, Sel 1g. Pour 100g, les valeurs sont : Énergie 395 kcal, Matières grasses 29g (dont saturées 19g), Glucides 2g (dont sucres 2g), Protéines 31g, Sel 1g. Le calcul pour 100g donne : Points négatifs : Énergie (395kcal => 12 pts), Matières grasses saturées (19g => 19 pts). Points positifs : Protéines (31g => 31 pts). Points neutres/faibles : Glucides (2g => 0 pt), Sucres (2g => 0 pt), Sel (1g => 2 pts). Le total des points négatifs est élevé, principalement à cause des matières grasses saturées. Le score final obtenu pour 100g est de 20 points, ce qui correspond à un Nutri-Score C.
Recette Apéritif : Chips de Parmesan

Ces chips de parmesan sont une gourmandise simple et croustillante, parfaite pour l'apéritif. Préparées à partir de parmesan AOP râpé, elles sont cuites au four jusqu'à devenir dorées et croquantes, puis subtilement assaisonnées de poivre noir moulu. Leur texture légère et leur goût intense en font un accompagnement idéal pour un verre de vin ou une boisson rafraîchissante.

  • 1. Préparation de la base de parmesan

    • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez des petits tas de Parmesan AOP râpé, en les aplatissant légèrement.
    • Assurez-vous que les tas ne se touchent pas pour faciliter le démoulage et la cuisson uniforme.

  • 2. Cuisson des chips

    • Enfournez dans un four préchauffé pour une cuisson jusqu'à ce que le parmesan soit doré et croustillant.
    • Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les chips ne brûlent.

  • 3. Assaisonnement et refroidissement

    • À la sortie du four, saupoudrez immédiatement de Poivre Noir Moulu.
    • Laissez refroidir complètement sur la plaque avant de manipuler pour qu'elles deviennent bien croustillantes.

Astuces de pro

Pour une cuisson uniforme et un démoulage facile, utilisez une cuillère pour déposer le parmesan et aplatissez-le légèrement avec le dos.

Si votre four a tendance à chauffer fort, vous pouvez utiliser une température légèrement plus basse et prolonger le temps de cuisson.

Pour des chips encore plus fines et croustillantes, vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour former des disques de parmesan avant cuisson.

Laissez toujours les chips refroidir complètement avant de les manipuler, car elles durcissent en refroidissant et deviennent croustillantes.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Parmesan AOP Rapé 100.0 g 2.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1650
Kilocalories (énergie) 395
Matières grasses 29
Dont acides gras saturés 19
Glucides 2
Sucres 2
Protéines 31
Sel 1

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