Retour

Apéritif

Chips de Parmesan

Name: Chips de Parmesan
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Parmesan AOP Rapé; 2.00g Poivre Noir Moulu

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Parmesan AOP Rapé	100.00 g	2 Kg
Poivre Noir Moulu	2.00 g	0.04 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré en lipides saturés et sel, mais riche en protéines.

1. Préparation du Parmesan
- Râpez finement le Parmesan AOP Râpé à l'aide d'une râpe à fromage ou d'un robot culinaire pour obtenir une texture homogène.
- Assurez-vous que les copeaux sont fins et uniformes pour une cuisson égale.
2. Assaisonnement
- Dans un saladier, mélangez le Parmesan râpé avec le poivre noir moulu jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
3. Cuisson des chips
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez le mélange de Parmesan et poivre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en formant de petits tas espacés.
- Enfournez pour 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les chips soient dorées et croustillantes.
4. Dégustation
- Sortez les chips du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les servir pour qu'elles deviennent bien croustillantes.

Astuces de pro

Pour éviter que les chips ne collent entre elles, espacez bien les tas de Parmesan sur la plaque.
Surveillez la cuisson de près pour ne pas brûler les chips, car le Parmesan peut dorer rapidement.
Utilisez un Parmesan de qualité pour un goût plus prononcé et une meilleure texture.
Si vous souhaitez des chips plus épaisses, étalez le mélange en couches plus épaisses avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	285 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	11 g
Glucides	2 g
Sucres	0.5 g
Protéines	20 g
Sel	0.8 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation du Parmesan

2. Assaisonnement

3. Cuisson des chips

4. Dégustation

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !