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Apéritif

Cigare à la Sardine

Name: Cigare à la Sardine
Yield: 1 person
Ingredients: 40.00g Sardine à l'Huile Bio; 20.00g Pomme de Terre Agria Lavée; 10.00g Oignon; 10.00ml Huile de Friture; 1.00g Cumin en Poudre; 0.02p Feuille de Brick (par 10)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Sardine à l'Huile Bio	40.00 g	0.8 Kg
Pomme de Terre Agria Lavée	20.00 g	0.4 Kg
Oignon	10.00 g	0.2 Kg
Huile de Friture	10.00 ml	0.2 Litre
Cumin en Poudre	1.00 g	0.02 Kg
Feuille de Brick (par 10)	0.02 p	0.4 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères de mars 2025 : équilibre entre énergie, matières grasses saturées, sucres et sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les pommes de terre en fines lamelles.
- Émincez finement l'oignon.
- Égouttez les sardines à l'huile et retirez les arêtes si nécessaire.
2. Assemblage des cigares
- Dans un bol, mélangez les pommes de terre, l'oignon et les sardines émiettées.
- Ajoutez la poudre de cumin et mélangez bien.
- Découpez les feuilles de brick en rectangles de taille adaptée.
3. Roulage des cigares
- Déposez une cuillère à café du mélange sur une feuille de brick.
- Roulez la feuille en forme de cigare en repliant les bords pour bien fermer.
4. Cuisson
- Faites chauffer l'huile de friture à 180°C.
- Plongez les cigares dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
5. Égouttage et service
- Égouttez les cigares sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Servez chaud avec une sauce au choix (optionnel).

Astuces de pro

Pour éviter que les cigares ne s'ouvrent à la cuisson, humidifiez légèrement les bords de la feuille de brick avant de les replier.
Utilisez une pince pour retourner les cigares dans la friture afin d'assurer une cuisson uniforme.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de paprika en poudre au mélange avant de rouler les cigares.
Si vous n'avez pas de feuille de brick, vous pouvez utiliser des feuilles de filo ou des galettes de maïs.
Pour une version plus légère, remplacez l'huile de friture par de l'huile d'olive et faites cuire au four à 200°C jusqu'à ce que les cigares soient dorés.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	25 g
Sucres	2 g
Protéines	12 g
Sel	0.8 g

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