Retour
Recette Apéritif : Cookies Chorizo Reblochon Aop

Apéritif

Cookies Chorizo Reblochon Aop

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chorizo Doux 25.00 g 0.5 Kg
Reblochon Fermier AOP 25.00 g 0.5 Kg
Beurre Doux en Plaquette 3.00 g 0.06 Kg
Farine T55 7.50 g 0.15 Kg
Oeuf Frais Moyen 0.05 p 1 Pièce
Amande Blanche en Poudre 4.00 g 0.08 Kg
Tomate Séchée 3.00 g 0.06 Kg
Levure Fraiche 0.17 g 0.0034 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre matières grasses et protéines, mais teneur élevée en acides gras saturés et sel.
  • 1. Préparation de la pâte

    • Dans un grand saladier, mélangez la farine T55 et la poudre d'amande blanche.
    • Ajoutez le beurre doux coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir un sable fin.
    • Incorporez l'œuf frais et la levure fraîche pour former une pâte homogène.
  • 2. Incorporation des ingrédients

    • Ajoutez le chorizo doux coupé en petits dés et les tomates séchées finement hachées.
    • Pétrissez légèrement pour bien répartir les ingrédients sans trop travailler la pâte.
  • 3. Façonnage des cookies

    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Formez des boules de pâte et aplatissez-les légèrement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Déposez un petit morceau de reblochon fermier AOP sur chaque cookie avant d'enfourner.
  • 4. Cuisson

    • Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
    • Surveillez la cuisson pour éviter que le fromage ne brûle.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne devienne trop collante, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau si nécessaire.
  • Coupez le chorizo en dés très fins pour une meilleure répartition dans la pâte.
  • Utilisez une plaque à pâtisserie avec des bords pour éviter que le fromage ne coule pendant la cuisson.
  • Pour des cookies plus croustillants, étalez légèrement la pâte avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1800 kJ
Kilocalories (énergie) 430 kcal
Matières grasses 30 g
Dont acides gras saturés 15 g
Glucides 35 g
Sucres 5 g
Protéines 12 g
Sel 1.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course