Apéritif
Cookies Chorizo Reblochon Aop
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Chorizo Doux | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Reblochon Fermier AOP | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 3.00 g | 0.06 Kg |
| Farine T55 | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 0.05 p | 1 Pièce |
| Amande Blanche en Poudre | 4.00 g | 0.08 Kg |
| Tomate Séchée | 3.00 g | 0.06 Kg |
| Levure Fraiche | 0.17 g | 0.0034 Kg |
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1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine T55 et la poudre d'amande blanche.
- Ajoutez le beurre doux coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir un sable fin.
- Incorporez l'œuf frais et la levure fraîche pour former une pâte homogène.
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2. Incorporation des ingrédients
- Ajoutez le chorizo doux coupé en petits dés et les tomates séchées finement hachées.
- Pétrissez légèrement pour bien répartir les ingrédients sans trop travailler la pâte.
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3. Façonnage des cookies
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Formez des boules de pâte et aplatissez-les légèrement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Déposez un petit morceau de reblochon fermier AOP sur chaque cookie avant d'enfourner.
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4. Cuisson
- Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Surveillez la cuisson pour éviter que le fromage ne brûle.
Astuces de pro
- Pour éviter que la pâte ne devienne trop collante, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau si nécessaire.
- Coupez le chorizo en dés très fins pour une meilleure répartition dans la pâte.
- Utilisez une plaque à pâtisserie avec des bords pour éviter que le fromage ne coule pendant la cuisson.
- Pour des cookies plus croustillants, étalez légèrement la pâte avant la cuisson.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 430 kcal |
| Matières grasses | 30 g |
| Dont acides gras saturés | 15 g |
| Glucides | 35 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 12 g |
| Sel | 1.2 g |
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