Ces cookies apéritifs sont une fusion audacieuse entre la douceur croquante de la pâte sablée infusée à l'amande et l'intensité savoureuse du chorizo et du reblochon. Chaque bouchée offre un équilibre surprenant entre le fumé du chorizo, la richesse fondante du reblochon AOP, et la légère acidité des tomates séchées. Parfaits pour égayer un apéritif, ils surprendront vos convives par leur originalité et leur gourmandise.
Apéritif
Cookies Chorizo Reblochon Aop
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients de base
- Couper le Chorizo Doux en petits dés.
- Couper le Reblochon AOP en petits dés, en retirant la croûte si souhaité.
- Hacher finement les Tomates Séchées.
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2. Confection de la pâte à cookies
- Dans un saladier, mélanger le Beurre Doux en plaquette ramolli avec la Farine T55, l'Amande Blanche en Poudre et la Levure Fraiche.
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les dés de Chorizo Doux, les dés de Reblochon AOP et les Tomates Séchées hachées à la pâte.
- Mélanger délicatement pour répartir uniformément les ingrédients.
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3. Façonnage et cuisson
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former des petites boules de pâte ou déposer des cuillerées de pâte à intervalles réguliers.
- Appuyer légèrement sur chaque boule pour former des cookies.
- Enfourner dans un four préchauffé à la température appropriée, et cuire jusqu'à ce que les cookies soient dorés et croustillants.
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4. Dressage
- Laisser refroidir légèrement les cookies sur une grille avant de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte plus facile à manipuler, réfrigérez-la une vingtaine de minutes avant le façonnage.
Ajustez le temps de cuisson selon la taille de vos cookies et votre four pour obtenir le croustillant désiré.
Si vous souhaitez une saveur de chorizo plus intense, utilisez du chorizo fort à la place du doux.
Pour des cookies plus moelleux à l'intérieur, retirez-les du four lorsqu'ils sont encore légèrement pâles sur les bords.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chorizo Doux | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Reblochon AOP | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 1 Pièce | |
| Amande Blanche en Poudre | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Tomate Séchée | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Levure Fraiche | 0.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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