Ces cromesquis artisanaux marient la tendreté du poulet fermier à l'onctuosité d'un fromage fondant, le tout enrobé d'une chapelure dorée et croustillante. Une bouchée parfaite pour débuter un repas ou pour agrémenter un apéritif gourmand, alliant saveur et texture pour un plaisir garanti.
Apéritif
Cromesquis de Volaille Fermière et Fromage Fondant
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Détaillez le Filet de Poulet Fermier en petits morceaux.
- Dans un récipient, mélangez les morceaux de Poulet Fermier Filet avec le Beurre Doux en Plaquette ramolli, le Fromage Frais Nature, une pincée de Sel Fin et de Poivre Noir Moulu.
- Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement collante.
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2. Façonnage des cromesquis
- Préparez trois assiettes creuses : une avec la Farine Complète Bio, une avec l'Oeuf Frais Moyen Bio battu, et une avec la Chapelure Brune.
- Prélevez de petites portions de la farce au poulet et formez des boules ou des quenelles.
- Roulez chaque portion dans la Farine Complète Bio, puis trempez-la dans l'Oeuf Frais Moyen Bio battu, et enfin, enrobez-la généreusement de Chapelure Brune.
- Disposez les cromesquis façonnés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
-
3. Cuisson des cromesquis
- Faites chauffer une quantité suffisante d'huile végétale dans une friteuse ou une casserole.
- Plongez délicatement les cromesquis dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Égouttez les cromesquis sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
Astuces de pro
Pour une farce plus onctueuse et homogène, vous pouvez passer le mélange poulet-fromage au robot coupe une fois les ingrédients grossièrement mélangés.
Assurez-vous que l'huile de friture soit à la bonne température (environ 170-180°C) pour une cuisson parfaite et éviter que les cromesquis n'absorbent trop d'huile.
Pour une meilleure tenue lors du façonnage, vous pouvez placer la farce au poulet au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de former les cromesquis.
Si vous préférez une texture plus fine pour l'enrobage, vous pouvez tamiser la chapelure brune.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet Fermier Filet | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen Bio |
|
1 | 20 Pièce |
| Fromage Frais Nature | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Chapelure Brune | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Farine Complète Bio | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.8 |
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