Un délice estival où les saveurs ensoleillées des légumes méditerranéens, subtilement relevées d'une touche de vinaigre balsamique, rencontrent la richesse fondante du Reblochon AOP. Le tout est couronné d'un crumble croustillant et parfumé au basilic, offrant un contraste de textures irrésistible.
Apéritif
Crumble de Légumes du Soleil au Reblochon Aop
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher la courgette et la retirer de ses extrémités.
- La couper en dés.
- Éplucher l'aubergine et la retirer de ses extrémités.
- La couper en dés.
- Épépiner le poivron rouge et le couper en dés.
- Épépiner le poivron vert et le couper en dés.
- Éplucher l'échalote et la ciseler finement.
-
2. Saisie des légumes
- Dans une sauteuse, chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter l'échalote ciselée et la faire suer sans coloration.
- Incorporer la courgette, l'aubergine, le poivron rouge et le poivron vert.
- Faire revenir les légumes à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Saler et poivrer.
-
3. Préparation du crumble
- Dans un bol, mélanger la Chapelure Brune, la Farine T55 et le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette coupé en petits dés.
- Sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- Ciseler finement le Basilic en Botte et l'ajouter au mélange de crumble.
-
4. Assemblage et cuisson
- Préchauffer le four.
- Dans un petit ramequin individuel, déposer les légumes sautés.
- Ajouter le Vinaigre Balsamique sur les légumes.
- Découper le Reblochon AOP en tranches et le disposer harmonieusement sur les légumes.
- Recouvrir généreusement le tout avec le crumble préparé.
- Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant et le Reblochon AOP fondu et coulant.
Astuces de pro
Pour une meilleure caramélisation des légumes, assurez-vous que la sauteuse est bien chaude avant d'ajouter les légumes.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette dans le crumble pour une touche de chaleur.
Si vous n'avez pas de chapelure brune, utilisez de la chapelure blonde et ajoutez-y une pincée de paprika pour la couleur.
Pour un plat plus gourmand, ajoutez un filet de crème liquide sur les légumes avant de déposer le Reblochon AOP.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Vinaigre Balsamique | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Reblochon AOP | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Courgette | 68.8 g | 1.4 Kg | |
| Aubergine | 56.3 g | 1.1 Kg | |
| Poivron Rouge | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Poivron Vert | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Echalote | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Basilic en Botte | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Chapelure Brune | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Farine T55 | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0 |
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