Ces mini-tartelettes d'apéritif allient la richesse terreuse des champignons de Paris Bio sautés à l'ail, le croquant d'une pâte brisée maison, le parfum umami du parmesan affiné et la légèreté aérienne d'une touche de crème fouettée végétale. Un équilibre de saveurs et de textures pour un plaisir gustatif instantané.
Apéritif
Mini-Tartelette aux Champignons Bio et Parmesan Affiné
Temps de préparation pour 20 portions
PT45M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture aux champignons
- Nettoyer et émincer finement les Champignons de Paris Bio.
- Hacher l'Ail Blanc.
- Dans une poêle, faire revenir l'Ail Blanc haché dans un filet d'huile neutre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les Champignons de Paris Bio émincés dans la poêle.
- Cuire les champignons à feu moyen jusqu'à évaporation de leur eau de végétation et qu'ils soient légèrement dorés.
- Assaisonner avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Réserver la garniture de champignons refroidie.
-
2. Préparation des fonds de tartelette
- Découper la Pâte Brisée pour obtenir des disques de la taille de vos moules à tartelettes.
- Foncer les moules à tartelettes avec la Pâte Brisée.
- Piquer le fond de chaque tartelette avec une fourchette.
- Précuire les fonds de tartelette à blanc dans un four préchauffé, jusqu'à légère coloration.
-
3. Assemblage et finition
- Garnir chaque fond de tartelette précuite avec la préparation de champignons refroidie.
- Râper finement le Parmesan AOP en Bloc.
- Parsemer généreusement chaque tartelette garnie de Parmesan AOP râpé.
- Remettre les tartelettes au four pour quelques minutes, juste le temps que le Parmesan fonde et gratine légèrement.
- Sortir les mini-tartelettes du four.
- Dresser une petite quenelle de Crème Fouettée Végétale sur chaque tartelette chaude.
Astuces de pro
Pour éviter que les champignons n'accrochent, commencez la cuisson dans une poêle bien chaude.
L'utilisation d'une pâte brisée de bonne qualité garantira un fond croustillant.
Ne surchargez pas les fonds de tartelette en garniture pour assurer une cuisson homogène.
La crème fouettée végétale apportant une touche de fraîcheur contraste agréablement avec la chaleur des champignons et du parmesan.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fouettée Végétale | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Parmesan AOP en Bloc | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Champignon de Paris Bio | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pâte Brisée | 1 | 1 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 480 |
| Kilocalories (énergie) | 115 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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