Ces mini-blinis de sarrasin, à la texture rustique et au goût prononcé, sont une bouchée idéale pour l'apéritif. Couronnés d'une généreuse portion de truite fumée Label Rouge, ils offrent un contraste délicat entre la douceur du blini et la saveur fumée et légèrement salée du poisson. Faciles à préparer, ils apportent une touche d'élégance à toute réception.
Apéritif
Mini-Blinis au Sarrasin et Truite Fumée Label Rouge
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à blinis
- Dans un récipient, mélangez la Farine de Sarrasin avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Ajoutez l'Oeuf Frais Moyen Bio et le Lait Entier Bio. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
- Incorporez la Crème Fraîche Épaisse 30% et mélangez délicatement.
-
2. Cuisson des mini-blinis
- Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen.
- À l'aide d'une petite louche ou d'une cuillère, déposez des petites portions de pâte dans la poêle pour former des mini-blinis.
- Laissez cuire chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement gonflés.
-
3. Préparation de la garniture
- Détaillez la Truite Fumée en petits dés ou en fines lamelles.
-
4. Dressage des mini-blinis
- Disposez les mini-blinis sur un plat de service.
- Déposez une petite quantité de Truite Fumée sur chaque mini-blini.
Astuces de pro
Pour des blinis plus aérés, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant cuisson.
Utilisez une poêle bien chaude pour obtenir une belle coloration dorée et une texture légère.
Si la pâte devient trop épaisse pendant la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de Lait Entier Bio pour la détendre.
Pour un dressage impeccable, utilisez une petite cuillère pour déposer la truite fumée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Truite Fumée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Lait Entier Bio | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen Bio |
|
1 | 20 Pièce |
| Farine de Sarrasin | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 72 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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