Ces sablés apéritifs, subtilement salés grâce au Parmesan AOP et agrémentés de la saveur authentique des noisettes concassées, sont un délice croquant parfait pour accompagner vos moments de convivialité. La touche de coriandre fraîche apporte une note aromatique délicate qui équilibre le tout. Faciles à préparer, ils sont idéaux pour impressionner vos invités avec une touche artisanale.
Apéritif
Sablés au Parmesan et Éclats de Noisettes Bio
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un récipient, mélangez la Farine Complète Bio avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
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2. Incorporation du beurre
- Ajoutez le Beurre Doux en Plaquette, coupé en petits dés, à la préparation sèche.
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3. Sabler la pâte
- Travaillez du bout des doigts le mélange pour obtenir une texture sableuse, comme une chapelure grossière.
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4. Ajout des éléments aromatiques et de liaison
- Incorporez le Parmesan AOP râpé, les éclats de Noisette Concassée et la Coriandre ciselée à la préparation sableuse.
- Mélangez intimement pour répartir uniformément les ingrédients.
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5. Formation de la pâte
- Travaillez brièvement la pâte juste assez pour qu'elle se rassemble. Ne pas sur-pétrir pour conserver le côté friable du sablé.
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6. Repos de la pâte
- Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu'elle durcisse et soit plus facile à façonner.
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7. Façonnage des sablés
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 0.5 cm.
- À l'aide d'emporte-pièces de votre choix, découpez les sablés.
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8. Cuisson des sablés
- Disposez les sablés découpés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords des sablés soient légèrement dorés.
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9. Refroidissement
- Laissez refroidir les sablés sur une grille avant de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte plus homogène et facile à travailler, n'hésitez pas à la passer brièvement au robot coupe avant d'ajouter les ingrédients humides.
Si la pâte devient trop collante lors du façonnage, placez-la quelques minutes au congélateur.
Pour des sablés uniformément dorés, vous pouvez les retourner à mi-cuisson.
Si vous souhaitez une texture plus croustillante, laissez les sablés refroidir complètement sur la grille avant de les manipuler.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP en Bloc | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Farine Complète Bio | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Noisette Concassée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 150 |
| Kilocalories (énergie) | 36 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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