Ces panzerotti sont de délicieuses bouchées croustillantes à l'extérieur et généreusement garnies d'un mélange crémeux de Ricotta, Mozzarella fondante et Parmesan savoureux. Le Basilic frais apporte une touche aromatique subtile qui rehausse l'ensemble. Parfaits pour l'apéritif, ils se dégustent chauds et invitent au partage.
Pour une farce plus crémeuse, vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche à votre mélange de Ricotta et Mozzarella.
Si vous ne possédez pas d'emporte-pièce rond, un petit bol retourné ou une tasse peuvent faire l'affaire.
Pour éviter que les panzerotti ne s'ouvrent à la cuisson, assurez-vous de bien sceller les bords en chassant bien l'air avant de les frire.
Surveillez attentivement la température de l'huile de friture : trop chaude, les panzerotti brûleront à l'extérieur sans cuire à l'intérieur ; trop froide, ils absorberont trop de gras.
Pour une finition encore plus savoureuse, saupoudrez les panzerotti chauds de Parmesan râpé supplémentaire juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ricotta | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Mozzarella 250g |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Parmesan AOP en Bloc |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Eau |
|
0.8 ml | 0.0 Litre |
| Basilic en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Farine T55 |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 7 Pièce |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
0.8 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 800 kJ |
| Kilocalories | 191 kcal |
| Matières grasses | 10 g |
| Dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | 17 g |
| Sucres | 1 g |
| Protéines | 8 g |
| Sel | 0 g |
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