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Recette Apéritif : Pois Chiches Grillés

Apéritif

Pois Chiches Grillés

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pois Chiche Sec 50.00 g 1 Kg
Ail Blanc 2.50 g 0.05 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 7.50 ml 0.15 Litre
Bicarbonate de Soude 1.20 g 0.024 Kg
Poivre Noir Moulu 0.50 g 0.01 Kg
Sel Fin 0.88 g 0.0176 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibré en protéines et fibres, modéré en graisses saturées.

  • 1. Préparation des pois chiches

    • Rincez les pois chiches secs sous l'eau froide pour éliminer les impuretés.
    • Faites tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
    • Égouttez et rincez à nouveau les pois chiches après le trempage.

  • 2. Cuisson des pois chiches

    • Dans une grande casserole, couvrez les pois chiches d'eau froide avec une marge de 5 cm au-dessus.
    • Ajoutez le bicarbonate de soude pour réduire les temps de cuisson et améliorer la digestion.
    • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1h30 à 2h, jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.

  • 3. Égouttage et assaisonnement

    • Égouttez les pois chiches cuits et laissez-les refroidir légèrement.
    • Dans un saladier, mélangez les pois chiches avec l'huile d'olive extra vierge, l'ail haché, le sel fin et le poivre noir moulu.
    • Mélangez bien pour enrober uniformément les pois chiches.

  • 4. Grillage des pois chiches

    • Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
    • Étalez les pois chiches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfournez pour 20 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

  • 5. Service

    • Laissez refroidir légèrement avant de servir pour éviter les brûlures.
    • Dégustez tièdes ou froids en apéritif.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les pois chiches ne collent entre eux, étalez-les en une seule couche sur la plaque de cuisson.
  • Ajoutez un peu de paprika ou de cumin pour une touche épicée.
  • Si vous préférez des pois chiches plus croustillants, augmentez la température du four à 220°C et réduisez le temps de cuisson à 15-20 minutes.
  • Pour une version plus saine, réduisez légèrement la quantité d'huile d'olive sans sacrifier le croustillant.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 1.8 g
Glucides 45 g
Sucres 8 g
Protéines 12 g
Sel 0.5 g

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