Ces rillettes végétales sont une alternative savoureuse et saine aux rillettes traditionnelles. Elles marient la texture légèrement farineuse des lentilles cuites à la perfection avec le croquant des noix concassées. Une touche de moutarde de Dijon et un filet d'huile d'olive extra vierge viennent sublimer l'ensemble, le tout assaisonné de sel fin. Servies sur de fines tranches de pain de mie aux graines sans gluten, elles constituent une mise en bouche idéale, fraîche et pleine de caractère.
Apéritif
Rillettes de Lentilles et Noix
Temps de préparation pour 20 portions
environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Lentilles
- Lavez et égouttez les lentilles sèches.
- Placez les lentilles dans une casserole avec une quantité d'eau suffisante pour les couvrir largement.
- Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais encore légèrement fermes.
- Égouttez soigneusement les lentilles et laissez-les refroidir.
-
2. Préparation des Noix
- Hachez grossièrement les noix.
-
3. Mélange des Ingrédients
- Dans un bol, mélangez les lentilles refroidies, les noix hachées et la moutarde de Dijon.
- Ajoutez l'huile d'olive extra vierge et le sel fin.
- Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement écrasée, mais sans obtenir une purée complète.
-
4. Dressage
- Tranchez finement le pain de mie aux graines sans gluten.
- Disposez une portion des rillettes de lentilles et noix sur chaque tranche de pain de mie.
Astuces de pro
Pour une texture plus rustique, écrasez les lentilles à la fourchette plutôt qu'au mixeur.
Ajustez la quantité de moutarde de Dijon selon votre goût pour plus ou moins de piquant.
Si la préparation vous semble trop sèche, ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge supplémentaire.
Laissez reposer les rillettes au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Noix | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Lentille Sèche | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pain de Mie aux Graines sans Gluten | 1 | 3 Pièce | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 780 |
| Kilocalories | 186 |
| Matières grasses | 10.5 |
| Dont acides gras saturés | 1.3 |
| Glucides | 14.5 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 7.5 |
| Sel | 0.8 |
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