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Apéritif

Rillettes de Lentilles et Noix

Name: Rillettes de Lentilles et Noix
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Noix; 50.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 50.00g Lentille Sèche; 5.00g Moutarde de Dijon; 0.15p Pain de Mie aux Graines sans Gluten; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Noix	10.00 g	0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	50.00 ml	1 Litre
Lentille Sèche	50.00 g	1 Kg
Moutarde de Dijon	5.00 g	0.1 Kg
Pain de Mie aux Graines sans Gluten	0.15 p	3 Pièce
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, fibres et bonnes graisses.

1. Préparation des lentilles
- Rincez les lentilles sèches sous l'eau froide pour éliminer les impuretés.
- Faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 1 heure pour réduire le temps de cuisson.
- Égouttez les lentilles et réservez.
2. Cuisson des lentilles
- Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau salée (environ 3 volumes d'eau pour 1 volume de lentilles).
- Ajoutez les lentilles égouttées et laissez cuire à feu doux pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
- Égouttez les lentilles et réservez.
3. Préparation des noix
- Concassez grossièrement les noix à l'aide d'un couteau ou d'un robot culinaire.
- Réservez.
4. Assemblage des rillettes
- Dans un bol, mélangez les lentilles cuites, les noix concassées, la moutarde de Dijon et l'huile d'olive extra vierge.
- Émiettez le pain de mie aux graines sans gluten et ajoutez-le au mélange.
- Assaisonnez avec du sel fin et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.
5. Dressage
- Transférez les rillettes dans un bol de service ou dans des petits ramequins.
- Lissez la surface à l'aide d'une spatule.
- Servez frais avec des toasts ou des légumes croquants.

Astuces de pro

Pour éviter que les lentilles ne deviennent trop molles, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un peu d'eau si le mélange est trop sec lors de l'assemblage.
Pour une texture plus onctueuse, mixez partiellement les lentilles avant de les mélanger aux noix.
Utilisez des noix fraîchement concassées pour une meilleure texture et saveur.
Pour une touche supplémentaire, ajoutez un peu de jus de citron ou d'herbes fraîches avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	200 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	15 g
Sucres	2 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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2. Cuisson des lentilles

3. Préparation des noix

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