Une recette d'apéritif conviviale et savoureuse qui met à l'honneur le Poulet Fermier Label Rouge. Les rillettes onctueuses, préparées avec du beurre et un fond de volaille, sont relevées d'une pointe de moutarde de Dijon. Elles sont servies avec des toasts de pain de mie aux graines, apportant une touche croquante et rustique à l'ensemble. Une préparation simple, idéale pour partager un moment gourmand.
Pour une texture plus fine des rillettes, vous pouvez passer légèrement le mélange au mixeur plongeant une fois toutes les étapes d'incorporation terminées.
Si vous préférez des rillettes plus moelleuses, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse au mélange.
Pour un contraste de texture, vous pouvez frotter légèrement les toasts de pain de mie avec une gousse d'ail avant de les servir.
Laissez reposer les rillettes au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent et que la texture soit optimale.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet Fermier Label Rouge |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pain de Mie Tranché aux Graines |
|
1 | 20 Pièce |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 850 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 205 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | 10 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 13 g |
| Sel | 0.5 g |
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