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Apéritif

Socca Niçoise au Four

Name: Socca Niçoise au Four
Yield: 1 person
Ingredients: 62.50ml Eau; 31.25g Farine de Pois Chiche; 11.25ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.25g Poivre Noir Moulu; 0.44g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	62.50 ml	1.25 Litre
Farine de Pois Chiche	31.25 g	0.625 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	11.25 ml	0.225 Litre
Poivre Noir Moulu	0.25 g	0.005 Kg
Sel Fin	0.44 g	0.0088 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides, protéines et matières grasses, faible en sucres et sel.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiche avec l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajoutez l'huile d'olive extra vierge et mélangez bien pour incorporer.
- Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu, puis mélangez à nouveau.
2. Cuisson au four
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Versez la pâte dans un moule à tarte ou une plaque de cuisson huilée.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la socca soit dorée et croustillante.
3. Découpe et service
- Sortez la socca du four et laissez-la refroidir légèrement.
- Découpez en morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Servez chaud en apéritif.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, utilisez un moule ou une plaque bien huilée.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour l'alléger.
Pour une socca plus croustillante, badigeonnez-la d'un peu d'huile d'olive avant de l'enfourner.
Contrôlez la cuisson en surveillant la couleur : elle doit être dorée et légèrement croustillante.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	10 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	45 g
Sucres	2 g
Protéines	12 g
Sel	0.8 g

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