À propos de cette recette
La Socca Niçoise est une fine galette à base de farine de pois chiche, d'eau et d'huile d'olive, traditionnellement cuite au four dans un plat en cuivre étamé, mais qui peut tout aussi bien être préparée sur une plaque de cuisson. Elle se caractérise par sa texture à la fois croustillante sur les bords et moelleuse à l'intérieur, avec un goût subtil de pois chiche et une légère note poivrée. Plat emblématique de la cuisine niçoise, elle se déguste chaude, coupée en parts, comme un apéritif convivial ou une entrée légère.
