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Apéritif

Tapenade d'Olives et Crackers

Name: Tapenade d'Olives et Crackers
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 person
Ingredients: Huile d'Olive Extra Vierge 50.0ml; Olive Noire Denoyautée 50.0g; Cracker 30.0g; Ail Blanc 1.0g; Câpre 10.0g; Sel Fin 2.0g

Temps de préparation pour 20 portions

environ 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Le Nutri-Score de cette recette est de 'C'. Points positifs : La recette contient des olives et des câpres qui apportent des nutriments intéressants et des antioxydants. Le sel est présent mais pas en quantité excessive pour la portion. Points négatifs : La teneur en matières grasses, principalement dues à l'huile d'olive, est significative. La quantité de fibres pourrait être améliorée. Les crackers, étant un produit transformé, peuvent contribuer à des points négatifs pour les glucides et potentiellement pour les sucres et les saturés selon leur composition spécifique. Le calcul précis du Nutri-Score pour 100g serait nécessaire pour affiner le résultat, mais compte tenu de la présence d'huile d'olive et de crackers, un score 'C' semble plausible.

Une préparation simple et savoureuse mettant à l'honneur les saveurs intenses de la Méditerranée. La tapenade, réalisée à base d'olives noires dénoyautées, de câpres et d'une touche d'ail, est délicatement déposée sur des crackers croustillants pour un apéritif plein de caractère et de fraîcheur.

1. Préparation de la tapenade
- Dans le bol d'un robot culinaire, déposer les olives noires dénoyautées.
- Ajouter les câpres.
- Hacher finement l'ail blanc.
- Incorporer l'ail blanc haché.
2. Mélange et assaisonnement
- Verser l'huile d'olive extra vierge sur les ingrédients.
- Ajouter le sel fin.
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture homogène et une pâte onctueuse.
3. Dressage
- Disposer les crackers sur un plat de service.
- À l'aide d'une cuillère, déposer délicatement une quenelle de tapenade sur chaque cracker.

Astuces de pro

Pour une tapenade plus lisse, n'hésitez pas à mixer plus longtemps.

Si vous souhaitez une tapenade avec un peu plus de texture, vous pouvez laisser quelques morceaux d'olives apparents.

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques filets d'anchois à la préparation.

Servez la tapenade immédiatement pour apprécier sa fraîcheur optimale.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge	50.0 ml	1.0 Litre
Olive Noire Denoyautée	50.0 g	1.0 Kg
Cracker	30.0 g	0.6 Kg
Ail Blanc	1.0 g	0.0 Kg
Câpre	10.0 g	0.2 Kg
Sel Fin	2.0 g	0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	650
Kilocalories (énergie)	155
Matières grasses	13
Dont acides gras saturés	2
Glucides	7
Sucres	1
Protéines	2
Sel	1

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1. Préparation de la tapenade

2. Mélange et assaisonnement

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