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Apéritif

Tapenade d'Olives et Crackers

Name: Tapenade d'Olives et Crackers
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 50.00g Olive Noire Denoyautée; 30.00g Cracker; 1.00g Ail Blanc; 10.00g Câpre; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge	50.00 ml	1 Litre
Olive Noire Denoyautée	50.00 g	1 Kg
Cracker	30.00 g	0.6 Kg
Ail Blanc	1.00 g	0.02 Kg
Câpre	10.00 g	0.2 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025 : équilibre entre matières grasses et sel.

1. Préparation des ingrédients
- Dénoyautez les olives noires et épluchez l'ail blanc.
- Hachez finement l'ail et les câpres.
- Lavez et séchez les crackers si nécessaire.
2. Mixage de la tapenade
- Dans un robot culinaire, mixez les olives noires dénoyautées avec l'huile d'olive extra vierge jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez l'ail haché et les câpres, puis mixez à nouveau brièvement pour incorporer.
- Assaisonnez avec le sel fin et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
3. Dressage
- Étalez la tapenade d'olives sur les crackers.
- Présentez sur un plat de service à température ambiante.

Astuces de pro

Pour une tapenade plus onctueuse, ajoutez 1 c.à.s d'huile d'olive supplémentaire.
Si les olives sont trop salées, rincez-les rapidement avant de les mixer.
Pour éviter que la tapenade ne sèche, conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de zeste de citron ou d'herbes fraîches comme du thym.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	28 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	12 g
Sucres	1 g
Protéines	3 g
Sel	0.8 g

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