Un dip crémeux et savoureux, emblématique de la cuisine grecque. Ce Tarama est une préparation à base d'œufs de cabillaud fumé, d'oignon subtilement relevé et d'une touche acidulée de citron vert, le tout émulsionné à la perfection avec de l'huile de colza et la mie de pain de mie pour une texture onctueuse. Idéal pour accompagner des toasts, des légumes croquants ou pour agrémenter vos apéritifs.
Pour une émulsion parfaite et éviter que le mélange ne tourne, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante.
Si la texture vous semble trop épaisse, ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert supplémentaires.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez décorer le tarama avec quelques zestes de citron vert ou une pincée de paprika.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'oignon selon votre préférence pour un goût plus ou moins prononcé.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oeuf de Cabillaud Fumé | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Oignon | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Citron Vert |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile de Colza | 20.8 ml | 0.4 Litre | |
| Muscade |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Pain de Mie Tranché |
|
1 | 4 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 708 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 170 kcal |
| Matières grasses | 13 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 4 g |
| Sucres | 1 g |
| Protéines | 9 g |
| Sel | 1 g |
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