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Apéritif

Tarama Grec

Name: Tarama Grec
Yield: 1 person
Ingredients: 83.33g Oeuf de Cabillaud Fumé; 25.00g Oignon; 5.00g Citron Vert; 20.83ml Huile de Colza; 0.17g Muscade; 0.17p Pain de Mie Tranché

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Oeuf de Cabillaud Fumé	83.33 g	1.6666 Kg
Oignon	25.00 g	0.5 Kg
Citron Vert	5.00 g	0.1 Kg
Huile de Colza	20.83 ml	0.4166 Litre
Muscade	0.17 g	0.0034 Kg
Pain de Mie Tranché	0.17 p	3.4 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré en lipides et sel, mais apport intéressant en protéines.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'oignon.
- Pressez le citron vert pour en extraire le jus.
- Coupez le pain de mie en petits cubes et faites-les griller légèrement à la poêle avec un peu d'huile de colza pour obtenir des croûtons.
2. Préparation du tarama
- Dans un bol, émiettez finement l'oeuf de cabillaud fumé.
- Ajoutez l'oignon haché, le jus de citron vert, l'huile de colza et la muscade.
- Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.
3. Assemblage final
- Ajoutez les croûtons de pain de mie grillés au mélange de tarama.
- Mélangez à nouveau pour bien incorporer les croûtons.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, jus de citron).

Astuces de pro

Pour éviter que le tarama ne devienne trop liquide, ajoutez les croûtons en plusieurs fois et mélangez progressivement.
Si vous souhaitez une texture plus lisse, passez le mélange au mixeur plongeant avant d'ajouter les croûtons.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez laisser mariner l'oignon haché dans le jus de citron pendant 10 minutes avant de l'ajouter au tarama.
Conservez le tarama au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour une meilleure conservation.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	10 g
Sucres	2 g
Protéines	20 g
Sel	0.8 g

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