Un dip crémeux et savoureux, emblématique de la cuisine grecque. Ce Tarama est une préparation à base d'œufs de cabillaud fumé, d'oignon subtilement relevé et d'une touche acidulée de citron vert, le tout émulsionné à la perfection avec de l'huile de colza et la mie de pain de mie pour une texture onctueuse. Idéal pour accompagner des toasts, des légumes croquants ou pour agrémenter vos apéritifs.
Apéritif
Tarama Grec
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base du Tarama
- Dans un mixeur, placer l'Oeuf de Cabillaud Fumé.
- Ajouter l'Oignon.
- Incorporer le jus du Citron Vert.
-
2. Émulsion et assaisonnement
- Mettre en marche le mixeur et, tout en continuant de mixer, verser l'Huile de Colza en un mince filet, jusqu'à obtenir une émulsion crémeuse et homogène.
- Ajouter la Muscade râpée.
- Mixer à nouveau pour bien incorporer.
-
3. Intégration du pain de mie
- Prélever la mie du Pain de Mie Tranché.
- L'ajouter à la préparation précédente.
- Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
-
4. Repos et dressage
- Transférer le Tarama Grec dans un récipient.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent et que la texture se raffermisse.
- Servir frais.
Astuces de pro
Pour une émulsion parfaite et éviter que le mélange ne tourne, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante.
Si la texture vous semble trop épaisse, ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert supplémentaires.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez décorer le tarama avec quelques zestes de citron vert ou une pincée de paprika.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'oignon selon votre préférence pour un goût plus ou moins prononcé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oeuf de Cabillaud Fumé | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Oignon | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Citron Vert | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Colza | 20.8 ml | 0.4 Litre | |
| Muscade | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Pain de Mie Tranché | 1 | 4 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 708 |
| Kilocalories (énergie) | 170 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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