Une délicate verrine où la richesse du saumon fumé rencontre la fraîcheur d'une crème onctueuse subtilement relevée par le jus de citron et la vivacité de la ciboulette. Un équilibre parfait pour une mise en bouche élégante et pleine de saveurs.
Pour une texture plus aérienne de la crème, montez-la légèrement en chantilly avant d'y incorporer la ciboulette et le jus de citron.
Utilisez un siphon pour injecter la crème dans les verrines pour un rendu plus professionnel et une texture incomparable.
Laissez les verrines au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent et que le plat soit bien frais.
Variez les plaisirs en utilisant des dés de saumon fumé au lieu de tranches pour un aspect différent.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé Tranché |
|
13.5 g | 0.3 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Ciboulette en Botte |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Jus de Citron |
|
0.6 ml | 0.0 Litre |
| Kilojoules | 850 kJ |
| Kilocalories | 205 kcal |
| Matières grasses | 19 g |
| Dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | 2 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 7 g |
| Sel | 1 g |
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