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Apéritif

Verrine au Saumon Fumé, Crème et Ciboulette

Name: Verrine au Saumon Fumé, Crème et Ciboulette
Yield: 1 person
Ingredients: 13.50g Saumon Fumé Tranché; 62.50ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 3.00g Ciboulette en Botte; 0.63ml Jus de Citron

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé Tranché	13.50 g	0.27 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	62.50 ml	1.25 Litre
Ciboulette en Botte	3.00 g	0.06 Kg
Jus de Citron	0.63 ml	0.0126 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

25 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré en graisses saturées et sel, mais riche en protéines.

1. Préparation de la crème
- Dans un bol, fouetter la crème fraîche épaisse jusqu'à obtenir une texture légèrement mousseuse.
- Ajouter le jus de citron et mélanger délicatement pour équilibrer l'acidité.
2. Découpe du saumon fumé
- Couper le saumon fumé en petits dés réguliers pour une présentation homogène.
- Égoutter légèrement si nécessaire pour éviter un excès de liquide dans la verrine.
3. Hachage de la ciboulette
- Laver et sécher soigneusement la ciboulette.
- Hacher finement la ciboulette pour une texture délicate et une distribution uniforme.
4. Montage de la verrine
- Dans un verre à dessert ou une verrine, déposer une couche de crème citronnée.
- Ajouter une couche de dés de saumon fumé, puis répéter l'opération pour créer un effet visuel en strates.
- Terminer par une touche de ciboulette hachée pour la décoration et la saveur.

Astuces de pro

Pour éviter que la crème ne devienne trop liquide, fouetter rapidement sans trop insister.
Utiliser un couteau bien aiguisé pour des dés de saumon réguliers et esthétiques.
Réserver la ciboulette au dernier moment pour préserver sa fraîcheur et sa couleur.
Servir immédiatement pour éviter que le saumon ne ramollisse dans la crème.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	567 kJ
Kilocalories (énergie)	135 kcal
Matières grasses	11 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	1 g
Sucres	1 g
Protéines	10 g
Sel	0.8 g

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