À propos de cette recette
Une vinaigrette onctueuse et savoureuse, alliant la fraîcheur du jus de citron à la richesse du parmesan AOP. Idéale pour sublimer vos salades et plats légers.
Assaisonnement
Vinaigrette au Parmesan
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de la vinaigrette
- Dans un cul-de-poule, versez le jus de citron.
- Ajoutez le poivre noir moulu.
- Incorporez le sel fin.
-
2. Montage de la vinaigrette
- Versez l'huile de pépin de raisin en filet tout en émulsionnant à l'aide d'un fouet.
- Incorporez le parmesan AOP râpé à la préparation et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Astuces de pro
Pour une émulsion plus stable, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante.
Si vous préférez une vinaigrette plus épaisse, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de parmesan râpé.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre convenance avant de servir.
Préparez la vinaigrette juste avant de servir pour préserver la fraîcheur des ingrédients et l'émulsion.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP Rapé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile de Pépin de Raisin |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 288 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.