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Boisson alcoolisée

Punch Coco de Martinique

Name: Punch Coco de Martinique
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00ml Rhum Bacardi 70cl; 20.00g Lait Concentré; 40.00ml Lait de Coco; 5.00g Sucre Cristal; 2.50g Gingembre en Poudre; 0.50g Muscade; 0.30g Gousse de Vanille Bourbon; 0.13g Cannelle en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Rhum Bacardi 70cl	25.00 ml	0.5 Litre
Lait Concentré	20.00 g	0.4 Kg
Lait de Coco	40.00 ml	0.8 Litre
Sucre Cristal	5.00 g	0.1 Kg
Gingembre en Poudre	2.50 g	0.05 Kg
Muscade	0.50 g	0.01 Kg
Gousse de Vanille Bourbon	0.30 g	0.006 Kg
Cannelle en Poudre	0.13 g	0.0026 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes de préparation active + 24 heures de maturation

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération.
La vente d’alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.

1. Préparation des ingrédients
- Dans un grand récipient, versez le rhum Bacardi.
- Ajoutez le lait concentré et mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.
- Incorporez le lait de coco en filet pour une texture homogène.
2. Assaisonnement
- Ajoutez le sucre cristal et mélangez jusqu'à dissolution complète.
- Incorporez la poudre de gingembre et la muscade en poudre.
- Fendez la gousse de vanille et grattez les graines directement dans le mélange.
- Ajoutez la cannelle en poudre et mélangez énergiquement.
3. Maturation
- Couvrez le récipient et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour permettre aux arômes de se développer.
- Remuez légèrement le mélange toutes les 6 heures pour une infusion optimale.
4. Service
- Filtrez le mélange à travers une passoire fine pour éliminer les résidus de vanille et d'épices.
- Servez bien frais dans des verres à punch, éventuellement sur des glaçons.

Astuces de pro

Pour une texture plus onctueuse, utilisez du lait de coco en conserve plutôt que du lait de coco liquide.
Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'eau minérale pour ajuster la consistance.
Pour un punch plus corsé, augmentez légèrement la quantité de rhum sans dépasser 30% du volume total.
Conservez le punch au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour préserver les arômes.
Pour un service élégant, saupoudrez légèrement de cannelle sur le dessus avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	30 g
Sucres	28 g
Protéines	2 g
Sel	0.1 g

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