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Boisson alcoolisée

Rhum Fraise

Name: Rhum Fraise
Yield: 1 person
Ingredients: 45.00ml Rhum Bacardi 70cl; 15.00g Fraise; 25.00g Sucre Cassonade

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Rhum Bacardi 70cl	45.00 ml	0.9 Litre
Fraise	15.00 g	0.3 Kg
Sucre Cassonade	25.00 g	0.5 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération.
La vente d’alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.

1. Préparation des fraises
- Équeutez les fraises en retirant les queues à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Lavez les fraises sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre ou de résidus.
- Égouttez-les soigneusement dans une passoire pour éviter l'excès d'eau dans la préparation.
2. Préparation du sirop de sucre
- Dans une casserole, mélangez le sucre cassonade avec un peu d'eau (environ 1/4 du volume de sucre) pour former un sirop.
- Portez à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement pour dissoudre complètement le sucre.
- Laissez mijoter 2-3 minutes jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais.
3. Macération des fraises
- Dans un grand saladier, versez les fraises équeutées et égouttées.
- Ajoutez le sirop de sucre encore chaud sur les fraises et mélangez délicatement.
- Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez macérer à température ambiante pendant au moins 1 heure pour que les fraises libèrent leur jus.
4. Mélange avec le rhum
- Après la macération, ajoutez le rhum Bacardi dans le saladier et mélangez bien.
- Laissez reposer à nouveau pendant 30 minutes pour que les arômes se diffusent.
5. Mixage et filtration
- Passez le mélange de fraises, sirop et rhum au mixeur pour obtenir une texture lisse.
- Filtrez le mélange à travers une passoire fine ou un tamis pour éliminer les résidus de peau ou de pépins.
- Goûtez et ajustez le sucre ou le rhum si nécessaire.
6. Service
- Versez la préparation dans des verres à cocktail ou des coupes à champagne.
- Servez bien frais, accompagné éventuellement de quelques fraises fraîches en garniture.

Astuces de pro

Pour éviter que le sirop ne cristallise, ajoutez une pincée de citron dans l'eau de dissolution.
Si vous souhaitez une texture plus onctueuse, mixez les fraises avec un peu de crème fraîche avant d'ajouter le rhum.
Pour une présentation élégante, utilisez une cuillère à glace pour servir et saupoudrez de sucre glace.
Conservez le rhum fraisé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour une conservation optimale.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	0 g
Dont acides gras saturés	0 g
Glucides	60 g
Sucres	55 g
Protéines	1 g
Sel	0 g

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