À propos de cette recette
Une délicieuse amandine individuelle au cœur fondant de chocolat noir, subtilement relevée par la douceur de la poudre d'amande. Un dessert simple et gourmand, parfait pour conclure un repas avec élégance.
Dessert
Amandine au Chocolat
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de l'Amandine
- Dans un cul-de-poule, crémez le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir une texture homogène et pâle.
- Incorporez l'Oeuf Frais Moyen petit à petit, en fouettant continuellement pour bien émulsionner le mélange.
- Ajoutez l'Amande Blanche en Poudre et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
2. Incorporation des éléments secs
- Tamisez la Farine T55 au-dessus de la préparation et incorporez-la délicatement à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas dégazer le mélange.
- Ajoutez le Chocolat Noir 44% fondu (et légèrement refroidi) à la pâte et mélangez délicatement jusqu'à obtention d'une couleur uniforme.
-
3. Cuisson
- Versez la préparation dans un moule individuel préalablement beurré et fariné.
- Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la pointe d'un couteau insérée au centre ressorte propre.
- Laissez tiédir l'Amandine au Chocolat avant de la démouler.
Astuces de pro
Pour une meilleure incorporation du beurre, assurez-vous qu'il soit bien à température ambiante.
Ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée pour garantir une texture moelleuse.
Laisser le chocolat noir tiédir avant de l'ajouter à la préparation pour éviter qu'il ne fasse coaguler les œufs.
Adaptez le temps de cuisson à votre four, une amandine trop cuite deviendra sèche.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
31.3 g | 0.6 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 15 Pièce |
| Chocolat Noir 44% |
|
31.3 g | 0.6 Kg |
| Sucre Cristal |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Amande Blanche en Poudre |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Farine T55 |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 285 kcal |
| Matières grasses | 19 g |
| Dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | 25 g |
| Sucres | 20 g |
| Protéines | 5 g |
| Sel | 0 g |
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