Des morceaux de Pomme Boskoop tendres, enrobés d'une pâte légère et aérienne infusée au Calvados, sont délicatement frits jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Saupoudrés d'un voile de sucre glace et d'une touche de cannelle, ces beignets offrent un équilibre gourmand entre le fruit, l'alcool subtil et la douceur réconfortante, parfaits pour conclure un repas sur une note fruitée et chaleureuse.
Dessert
Beignet aux Pommes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pomme
- Peler la Pomme Boskoop.
- Retirer le cœur de la Pomme Boskoop.
- Couper la Pomme Boskoop en dés.
-
2. Préparation de la pâte à beignets
- Dans un saladier, mélanger la Farine T55 avec le Sel Fin.
- Creuser un puits au centre.
- Ajouter l'Oeuf Frais Moyen au centre du puits.
- Incorporer progressivement la farine au centre tout en ajoutant le Lait Demi-Ecrémé.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le Calvados à la pâte.
- Mélanger délicatement jusqu'à incorporation.
-
3. Cuisson des beignets
- Faire chauffer l'Huile de Tournesol dans une poêle.
- Tremper les dés de Pomme Boskoop dans la pâte à beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
- Déposer délicatement les beignets de pomme dans l'huile chaude.
- Faire dorer les beignets sur toutes les faces.
- Égoutter les beignets sur du papier absorbant.
-
4. Finition
- Disposer les beignets de pomme sur une assiette de service.
- Saupoudrer de Sucre Glace et de Cannelle en poudre.
Astuces de pro
Pour obtenir une pâte plus légère, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Utilisez une bonne qualité de Calvados pour une saveur plus prononcée.
Assurez-vous que l'huile est à la bonne température avant de plonger les beignets pour éviter qu'ils n'absorbent trop de gras.
Pour une touche de croquant supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées à la pâte.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Calvados 70cl | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Pomme Boskoop | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Farine T55 | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Sucre Glace | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Cannelle en Poudre |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile de Tournesol | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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