Des morceaux de Pomme Boskoop tendres, enrobés d'une pâte légère et aérienne infusée au Calvados, sont délicatement frits jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Saupoudrés d'un voile de sucre glace et d'une touche de cannelle, ces beignets offrent un équilibre gourmand entre le fruit, l'alcool subtil et la douceur réconfortante, parfaits pour conclure un repas sur une note fruitée et chaleureuse.
Pour obtenir une pâte plus légère, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Utilisez une bonne qualité de Calvados pour une saveur plus prononcée.
Assurez-vous que l'huile est à la bonne température avant de plonger les beignets pour éviter qu'ils n'absorbent trop de gras.
Pour une touche de croquant supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées à la pâte.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Calvados 70cl | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Pomme Boskoop |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Farine T55 |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
11.3 ml | 0.2 Litre |
| Sucre Glace |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Cannelle en Poudre |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 500 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 120 kcal |
| Matières grasses | 7 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 12 g |
| Sucres | 6 g |
| Protéines | 2 g |
| Sel | 0 g |
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