Une création légère et raffinée où la douceur veloutée de la pêche blanche fraîchement tranchée rencontre la note aromatique et légèrement poivrée du basilic infusé. Ce carpaccio est une ode à la simplicité estivale, où chaque bouchée évoque la fraîcheur et l'élégance d'un dessert subtil et rafraîchissant.
Dessert
Carpaccio de Pêche Basilic
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Pêches
- Laver soigneusement la Pêche Blanche.
- Couper la Pêche Blanche en fines lamelles, en veillant à ne pas faire de gaspillage.
-
2. Infusion du Basilic
- Effeuiller le Basilic en Botte.
- Dans un petit récipient, mélanger délicatement les feuilles de Basilic avec le Sirop de Sucre de Canne.
- Laisser infuser le Basilic dans le sirop pendant un court instant afin de libérer ses arômes.
-
3. Dressage
- Disposer harmonieusement les lamelles de Pêche Blanche sur une assiette de service.
- Arroser délicatement le carpaccio de Pêche Blanche avec le sirop infusé au Basilic.
- Saupoudrer d'une pincée de Poivre Noir Moulu juste avant de servir pour rehausser la fraîcheur du fruit.
Astuces de pro
Pour une découpe plus aisée de la pêche, utilisez un couteau bien aiguisé.
Si le basilic est légèrement fané, le laisser tremper quelques minutes dans de l'eau froide avant de l'utiliser peut lui redonner un peu de vigueur.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sirop de sucre de canne selon votre goût pour le sucré.
Le poivre noir moulu apporte une touche surprenante qui équilibre la douceur de la pêche et la fraîcheur du basilic.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pêche Blanche | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Basilic en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sirop de Sucre de Canne | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 227 |
| Kilocalories (énergie) | 54 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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