Une création légère et raffinée où la douceur veloutée de la pêche blanche fraîchement tranchée rencontre la note aromatique et légèrement poivrée du basilic infusé. Ce carpaccio est une ode à la simplicité estivale, où chaque bouchée évoque la fraîcheur et l'élégance d'un dessert subtil et rafraîchissant.
Pour une découpe plus aisée de la pêche, utilisez un couteau bien aiguisé.
Si le basilic est légèrement fané, le laisser tremper quelques minutes dans de l'eau froide avant de l'utiliser peut lui redonner un peu de vigueur.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sirop de sucre de canne selon votre goût pour le sucré.
Le poivre noir moulu apporte une touche surprenante qui équilibre la douceur de la pêche et la fraîcheur du basilic.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pêche Blanche |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Basilic en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sirop de Sucre de Canne | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 227 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 54 kcal |
| Matières grasses | 0 g |
| Dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 13 g |
| Sucres | 12 g |
| Protéines | 1 g |
| Sel | 0 g |
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