Un dessert léger et raffiné où la douceur soyeuse de la purée de pêche blanche rencontre le croquant subtil du chocolat noir et la richesse gourmande de la noisette concassée. Un filet de sirop de vanille vient parfaire cette symphonie de saveurs pour un plaisir estival.
Pour une présentation encore plus raffinée, utilisez une poche à douille pour étaler la purée de pêche.
Si vous souhaitez intensifier le contraste des saveurs, ajoutez quelques zestes de citron vert finement râpés.
Pour un effet visuel saisissant, refroidissez légèrement l'assiette avant d'y déposer la purée de pêche.
Le choix d'un chocolat noir de qualité avec un pourcentage de cacao élevé sublimera la recette.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Purée de Pêche Blanche |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Copeau de Chocolat Noir |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sirop de Vanille |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Noisette Concassée |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 450 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 107 kcal |
| Matières grasses | 4 g |
| Dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | 15 g |
| Sucres | 13 g |
| Protéines | 1 g |
| Sel | 0 g |
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