Les churros sont des pâtisseries emblématiques d'origine espagnole, appréciées pour leur texture à la fois croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Ils se présentent sous forme de bâtonnets ou de spirales façonnés à partir d'une pâte à choux simple, puis frits dans une huile bien chaude jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Traditionnellement, ils sont généreusement enrobés de sucre cristallisé dès leur sortie de la friture, offrant une explosion de douceur à chaque bouchée. Souvent servis chauds, ils sont un délice réconfortant, parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme dessert gourmand, particulièrement lorsqu'ils sont accompagnés d'une sauce au chocolat onctueuse.
Dessert
Churros
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à chichis
- Dans une casserole, porter à ébullition l'Eau avec le Beurre Doux en Plaquette, le Sucre Cristal et le Sel Fin.
- Hors du feu, ajouter la Farine T55 en une seule fois et mélanger énergiquement à la spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse et qui se détache des parois de la casserole.
- Remettre la casserole sur feu doux pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment pour dessécher légèrement la pâte.
- Transférer la pâte dans un saladier et laisser tiédir quelques instants.
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen petit à petit, en mélangeant vigoureusement entre chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte homogène et brillante.
-
2. Mise en forme et cuisson des churros
- Garnir une poche à douille munie d'une douille cannelée de la pâte à chichis.
- Dans une sauteuse ou une friteuse, faire chauffer l'Huile de Friture à 180°C.
- Dresser des bâtonnets de pâte directement dans l'huile chaude, en coupant la pâte avec des ciseaux préalablement trempés dans l'huile.
- Faire frire les churros par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, en les retournant si nécessaire.
- À l'aide d'une écumoire, retirer les churros de l'huile et les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.
-
3. Finition et service
- Dans un plat creux, mélanger du Sucre Cristal pour enrober les churros chauds.
- Saupoudrer généreusement les churros encore chauds avec le mélange de Sucre Cristal.
- Servir les churros immédiatement, éventuellement accompagnés d'une sauce au chocolat (produit fini).
Astuces de pro
Pour obtenir des churros bien réguliers, utiliser une douille cannelée de taille adaptée et bien graissée.
Ne pas surcharger la friteuse lors de la cuisson pour garantir une température d'huile constante et une coloration uniforme.
Si les churros collent entre eux pendant la cuisson, les décoller délicatement avec une fourchette ou une pince.
Pour un enrobage parfait, rouler les churros dans le sucre dès leur sortie de friture.
Pour une pâte plus souple et facile à travailler, laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de la mettre en poche.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 5.6 ml | 0.1 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Friture | 22.2 ml | 0.4 Litre | |
| Farine T55 | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 1 Pièce | |
| Sucre Cristal | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.1 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Eau | 5 |
| Beurre Doux en Plaquette | 1 |
| Huile de Friture | 22 |
| Farine T55 | 5 |
| Oeuf Frais Moyen | 0 |
| Sucre Cristal | 3 |
| Sel Fin | 0 |
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